Ağızda eriyen ve kıyır kıyır olan poğaça - Aşçıların bayatlamasın diye uyguladığı teknik

Sabah kahvaltılarının ve akşam beş çaylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan poğaça, herkes tarafından sevilen bir hamur işidir. İster kahvaltı sofralarında, isterse çay saatlerinde tüketebileceğiniz bu harika tarifle, ağızda kıyır kıyır bir lezzet deneyimi yaşayacaksınız.

Poğaça yapımı aslında sanıldığı kadar zor değildir. İşin püf noktalarını bilerek, daha da lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz. İşte ağızda eriyen, kıyır kıyır poğaçalar için dikkat etmeniz gereken detaylar:

Bayatlamayan Kıyır Kıyır Poğaça Tarifi

Malzemeler

- 125 gr oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı yoğurt
- 2 yumurta (birinin sarısı üstü için ayrılacak)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- İçi için beyaz peynir
- Üzeri için çörek otu

Yapılışı

1. Yoğurma kabına malzemeleri ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
2. Merdane ile yarım cm - bir cm kalınlığında açarak yuvarlak veya istediğiniz şekilde kesin.
3. Ortasına beyaz peynir koyun. Dilerseniz farklı iç harçları da kullanabilirsiniz.
4. Şekillendirilmiş poğaçaları yumurta sarısı ile fırçalayın ve çörek otu serpiştirin.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.

POĞAÇA PİŞİRİRKEN BİLİNMESİ GEREKEN PÜF NOKTALAR

1. Un kalitesi çok önemlidir. Poğaça yapımı için özel üretilmiş unları tercih etmelisiniz. Ayrıca, unu elekten geçirmek poğaçaların daha kabarık olmasını sağlar.

2. Margarin, süt, un ve yumurta gibi malzemelerin oda sıcaklığına gelmiş olması gerekmektedir. Bu sayede malzemeler daha iyi karışacak ve poğaçalar daha lezzetli olacaktır.

3. Malzeme diziliş sırasına uymak önemlidir. Elenmiş un havuz yapılır içine yumurta koyulur, diğer malzemeler eklenir karıştırılır. Bu sıralama ana kuraldır.

4. Toz maya kullanacaksanız, mutlaka sıcak sütle açmanız gerekmektedir. Ayrıca hamura bir miktar şeker atılması poğaçaya lezzet katar.

5. Hamuru kulak memesi kıvamına yakın gelecek kadar yoğurmak gereklidir. Esniyor ise Hamur kıvamında tutmuştur kopuyor ve elde kalıyorsa yoğurmaya devam etmelisiniz.

6. Poğaça hamurunu yoğurma işlemi bittiği zaman üzerini bez ile örterek yarım saat dinlendirmek gereklidir.

7. El ile şekil verildikten sonra hemen yumurtası sürülmelidir.

8. Mayalı hamurlar ilk düşük derecede daha sonra yüksek derecede pişirilmelidir. Önceden ısıtılırsa fırın hamurun içi çığ dışı sert olacaktır.

9. 180 derecelik fırında yarım saat pişirmek en ideal süredir.

(hayatkolay.com, artigercek.com, youtube.com)