Bu lezzetler sadece Ramazan'da var

Sarayönü'nde Ramazan ayının olmazsa olmaz tatlarından olan tahinliler ve pideler fırın tezgahlarını süslüyor.

Ramazan ayında iftar sofralarının ve sahurun vazgeçilmezi olan tahinli pide Ramazan ayının özel tatlarından birini oluşturuyor. Şerbetlenmesiyle de muazzam bir tatlıya dönüşen tahinli ekmek iftar sofralarının sonunu süslüyor. Ayrıca iftar sofralarının olmazsa olmazları arasında yer alan sıcacık susamlı pidelerde bu mübarek aya özel misafirlerimizden.

Tahinli bir Ramazan kültürü

Sarayönü'nde lokanta işleten, ramazan ayında ise tahinli ekmek üreten Durak Etliekmek'in sahibi Gökhan Koçak, tahinli olarak da bilinen ekmeğin, bilinen tatlardan ayrılan en büyük özelliğinin içinde tahin kullanılması olduğunu belirtti.

Tahinli pide yapımının 500 gramlık hamurun yufka şeklinde açılmasıyla başladığını anlatan Koçak, açılan yufka içine 300 gram tahin, isteğe göre belli miktarlarda ceviz içi ve kaymak konulduktan sonra katlandığını, bu şeridin ise daha sonra taş fırında pişirildiğini ve isteğe bağlı olarak, tatlı veya pide şeklinde tüketilmeye hazır hale getirildiğini belirtti.

Gökhan Koçak, tahinli pidenin ramazan ayında tatlı kullanılmadan da tüketilebildiğini belirterek, "Pidede yoğun olarak kullanılan tahinin en büyük özelliği, uzun süre tokluk hissi vermesi. Ramazan ayında gün boyu zorlanmadan oruç tutmak isteyenler tatlı dökülmeyen tahinli pideyi çay ya da meşrubat gibi içeceklerle tüketiyor. Tahinlinin bu şekilde tüketimi de oldukça fazla." diye konuştu.

Pidesiz iftar olmuyor

11 ay boyunca ekmek yiyen ve Ramazan pidesini özleyen Sarayönülülerin bu özlemini ilçemizde bulunan fırınların lezzet dolu pidesiyle bitiriyor. Sarayönü'nde 500 gram bol susamlı Ramazan pidesi 2.5 TL'den satılıyor.

İftar ve sahur sofralarımızın en önemli konuğu olan bol susamlı, isteğe göre yumurtalı pide hakkında da bilgi veren Gökhan Koçak "Pide, mayalı hamurdan yapılır. Genelde üzeri bol susamlı, ince-uzun veya yuvarlak tiplidir. Pide, isteğe göre az susamlı, bol susamlı ve yumurtalı olarak yapılabilir. Pidenin fırından çıktıktan sonra poşete konulmaması gerekir. Özellikle ince uzun ve bol susamlı pidenin şeffaf kağıda uzunlamasına sarılarak götürülmesi gerekir. Aksi halde özelliği bozulur." dedi.