İbrahim ustadan köftenin dağılmasını ve küçülmesini önleyen tüyo. Lezzeti beşe katlanıyor

Başarılı bir köfte pişirmenin sırları, deneyimli bir kebap ustasından geliyor. 22 yıllık deneyime sahip olan kebapçı İbrahim usta, köfte pişirmenin püf noktalarını bizimle paylaştı. Köftenin dağılmadan ve küçülmeden mükemmel bir şekilde pişmesi için dikkat edilmesi gereken noktaları sizlerle paylaşıyoruz.

İbrahim ustanın bu değerli tüyolarını dikkate alarak, siz de evde mükemmel köfteler yapabilirsiniz. Deneyimli bir ustanın bilgileriyle harmanlanmış olan bu ipuçları, köfte pişirmeyi herkes için keyifli bir hale getirecektir.

İbrahim usta, yılların verdiği deneyimle köfte pişirmenin püf noktalarını bizimle paylaştı. İşte onun verdiği değerli bilgiler:

1. Doğru Malzeme Seçimi: İyi bir köfte yapmanın temelinde doğru malzeme seçimi yatar. Taze dana kıyma tercih etmek, köftenin lezzetini artıracaktır. Ayrıca kıymada yağ oranına dikkat etmek de önemlidir.

2. Yoğurma Tekniği: Kıyma ile diğer malzemeleri yoğururken nazik olmak ve fazla bastırmamak önemlidir. Yoğurma işlemi sırasında malzemelerin homojen bir şekilde karışması sağlanmalıdır.

3. Şekil Verme: Köftelerin şeklini verirken ellerinizi ıslatmak, köftenin dağılmaması ve düzgün bir şekil alması için oldukça faydalıdır.

4. Pişirme Tekniği: Köfteleri közde ya da mangalda pişirmek, onlara eşsiz bir aroma kazandırır. Ancak ev şartlarında fırın veya tavada da lezzetli köfteler yapmak mümkündür. Pişirme esnasında köftelerin sık sık çevrilmesi, her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlar.

Anne Köftesi İçin Gereken Malzemeler:

Yarım kilo Kuzu kıyma

2 adet patates

1 su bardağı domates rendesi

1 adet soğan

1 kırmızı biber

Maydanoz

3 diş sarımsak

3 yemek kaşığı galeta unu

1 yumurta

Sıvı yağ

1 Çay kaşığı kırmızı biber

Yarım çay kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı karabiber

Tuz

Yarım su bardağı su

Anne Köftesi Yapılışı:

Derin bir kaba aldığımız kıymanın içerisine yumurta, tuz, sarımsak, maydanoz, baharatlar, rendelenmiş ve acı suyu çıkarılmış soğan ve galeta ununu alalım.

Özdeşleşmesi için iyice yoğuralım.

Yoğurulan kıymadan orta büyüklükte parçalar koparıp, köfte şeklini verelim.

Tavanın içerisine aldığımız az bir miktar sıvı yağ ısınınca, üzerine elma dilim kesmiş olduğumuz patatesleri kızartmak için koyalım.

Fırına da gireceği için çok kızartmamıza gerek yok.

Patateslerin ardından, köfteleri kısık ateşte hafifçe kızartalım.

Tavanın dibinde kalan yağı dökelim.

Neredeyse hiç yağsız olarak kızarmasını sağlayalım.

Yemeğimizin çok yağlı olması istediğimiz bir şey değildir.

Fırın tepsisinin altına köfteleri üzerine patatesleri döşeyelim.

Daha sonra sırasıyla iri doğranmış kırmızı biber, rendelenmiş domates, tuz ve su ilave edelim.

En üstüne köftelerin yanmaması için fırın kağıdı serelim.

Önceden ısıtılmış, 180 derece fırında yarım saat pişirelim.