Kültür mantarı üretim tesislerinde denetim

Karatay İlçesi Tatlıcak Mahallesi’nde bulunan istiridye mantarı üretim çadırlarında Büyükşehir Belediyesi ekipleri gerekli kontrolleri yaparak, üretici çadırlarındaki kompostları inceledi. Üreticilere dezenfeksiyon kuralları, hijyen, hastalık ve zararlılarla mücadele ile alınması gereken önlemler hakkında bilgilendirme yaptı. Ayrıca sağlıklı üretim için yetiştiricilik konusunda teknik bilgiler verdi.

Uzak Doğu mutfağının ise vazgeçilmez gıdası haline gelen İstiridye mantarı Türkiye'de genel olarak Kavak gövdesinde yetiştirilmekte olup, yetiştirildiği alandan dolayı kavak mantarı olarak da bilinmektedir. Ayrıca dünyada yoğun olarak yetiştirilen mantar çeşitlerinden biridir.

İstiridye mantarı faydaları ve zararları araştırılırken zehirlenme olasılığı en çok merak edilen konudur. İstiridye mantarı doğal ortamda yetişmediği için zehirlemez. Yüksek protein miktarı ile ön plana çıkan mantar türünün en iyi bitkisel protein kaynağı olduğunu söylemek mümkündür. İstiridye mantarı yüksek besin değeri ile karşımıza çıkar. İçeriğinde B1, B2, B3, B6, C, D vitaminleri mevcuttur. Ayrıca niasin ve folik asit de içermektedir. Kalsiyum, fosfor, demir ve potasyum ise istiridye mantarı içinde bulunan minerallerdir.