Kayseri'de 25 yıldır yaş pasta ustalığı yapan Ramazan Duran, yüzyıllardır Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan güllaçın yapımına dair püf noktalarını aktardı.
GÜLLAÇIN HAM MADDESİ
Duran, güllaçın ham maddesinin mısır nişastası olduğunu belirtti. Yapım aşamasında kullanılacak sütün ılık olması gerektiğinin altını çizen usta, güllaçın Ramazan'da en çok tercih edilen tatlılardan biri olduğunu vurguladı.
YAPIM AŞAMALARI
Güllaç yapımında tepsinin altını ıslatmak gerektiğini söyleyen Duran, güllaç yapraklarının tek tek ıslatılarak dizilmesi gerektiğini ifade etti. İsteğe bağlı olarak ceviz veya Antep fıstığı gibi malzemelerin eklenebileceğini belirten Duran, güllaçın dinlendirilmesi gerektiğini ve servis edilmeden önce 10-15 dakika bekletilmesi gerektiğini vurguladı. Antep fıstıklı, cevizli, muzlu, frambuazlı ve çikolatalı gibi farklı güllaç çeşitleri sunduklarını da sözlerine ekledi.
