Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte Sivas’ta bıçakçılarda hareketlilik başladı. Her yıl olduğu gibi bu yıl da kurban kesimi için bıçak ihtiyacı artınca, bıçak ustaları yoğun mesaiye başladı.
Bıçak ustası Emre Göçeri, vatandaşlardan gelen taleplere yetişebilmek için sabahın erken saatlerinde dükkânını açıyor ve geç saatlere kadar bıçak bileme ve satış işlemlerine devam ediyor. Göçeri, bayrama son üç gün kala yoğunluğun en üst seviyeye çıkmasını beklediklerini belirtti.
"Hazırlıklara başladık"
Bıçak ustası Emre Göçeri, kurban bıçaklarına talebin ilerleyen günlerde daha da artacağını belirterek,
"Bu sene Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte şu an için talepler düşük fakat ilerleyen zamanda artacaktır. Hazırlıklarımıza bir yıl önceden başladık. Kurban bıçakları ve yüzme bıçaklarına talep var. Üretimi seri hale getirdik. Sivas bıçağında ağız açımı dediğimiz kısım çok önemlidir. Vatandaşın dikkat etmesi gereken en önemli detay bu" dedi.
Göçeri ayrıca, paslanmaz çeliğin bulaşık makinesinde yıkamak isteyenler tarafından tercih edildiğini, işi bilenlerin ise makas çeliğini aldığını vurguladı.
"Şu an için bileme değil, toptan üretimde yoğunluk var. Bayrama üç gün kala ise hem bileme hem satışta ciddi bir yoğunluk yaşanır. Geçmişte bir bıçak 56 kez elden geçerken, biz bunu kaliteyi koruyarak 21'e düşürdük. Bir mutfak bıçağı 4-5 saatte tamamlanabiliyor" diyerek süreci anlattı.
Kurban Bayramı öncesi hem yeni bıçak satın almak isteyenler hem de bıçaklarını biletmek isteyen vatandaşların önümüzdeki günlerde bıçakçılara akın etmesi bekleniyor.
