Yaz mevsiminin etkisini artırmasıyla birlikte kafelerde ve restoranlarda buzlu içeceklere olan ilgi de zirveye çıktı.
Ancak uzmanlar, serinletici olarak görülen buzların hijyenik koşullarda üretilmemesi halinde ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda vatandaşları uyardı.
Kirli suyla hazırlanan veya uygun şartlarda muhafaza edilmeyen buzların mide ve bağırsak enfeksiyonlarına neden olabileceğini belirten uzmanlar, özellikle bebekler, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerde bu durumun hayati risk oluşturabileceğini ifade etti.
"BUZUN BERRAK GÖRÜNMESİ GÜVENLİ OLDUĞU ANLAMINA GELMEZ"
Necmettin Erbakan Üniversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı Dr. Öğretim Üyesi Mehtap Yücel, buzun doğrudan tüketilen bir gıda olarak değerlendirilmesi gerektiğini belirterek şu ifadeleri kullandı:
"Dondurma işlemi mikroorganizmaların çoğalmasını sadece yavaşlatır veya durdurur, ancak bakteri ve virüsleri tamamen yok etmez. Buz eridiğinde bu yapılar tekrar aktif hale gelir.
Üstelik risk sadece sudan kaynaklanmaz; buz makinesinin temizlenmemesi, küreklerin kirli olması veya çalışanların çıplak elle teması çapraz bulaşmaya yol açar. Gözle görülmeyen tehlike nedeniyle şeffaf ve berrak görünen bir buz bile mikrobiyolojik olarak kirli olabilir."
Uzmanlar, toplumda yaygın olan "Su donunca mikroplar ölür" düşüncesinin yanlış olduğunun altını çizerek, buz üretiminde hijyen kurallarının büyük önem taşıdığına dikkat çekti.
NOROVİRÜS VE SALMONELLA RİSKİ
Hijyen kurallarına uyulmadan üretilen ya da uzun süre açıkta bekletilen buzların içerisinde norovirüs, salmonella, shigella ve E.coli gibi tehlikeli mikroorganizmaların bulunabileceği belirtildi.
Bu mikroorganizmaların neden olduğu enfeksiyonlarda en sık görülen belirtiler ise şöyle sıralandı:
Şiddetli ishal
Bulantı ve kusma
Akut karın ağrısı
Yüksek ateş
Ani halsizlik
RİSK GRUBUNDAKİLER DAHA DİKKATLİ OLMALI
Sıcak havalarda mikroorganizmaların daha hızlı çoğaldığını belirten uzmanlar, çocuklar, yaşlılar, hamileler ve kronik hastalığı bulunan kişilerin sıvı kaybını çok daha hızlı yaşayabildiğini vurguladı.
Dehidrasyonun ağır tablolar oluşturabileceği belirtilirken, özellikle dışarıda tüketilen buzlu içeceklerde hijyen koşullarının sorgulanması gerektiği ifade edildi.
Uzmanlar, güvenilir işletmelerin tercih edilmesini, buz üretiminde kullanılan suyun temiz olmasına dikkat edilmesini ve hijyen standartlarına uygun olmayan ortamlarda hazırlanan buzlu içeceklerden kaçınılmasını tavsiye etti.
