Denize yaklaşık 270 kilometre uzaklıkta bulunan Sivas, alabalık üretiminde Türkiye'nin ve Avrupa’nın dikkatini çeken bir merkez hâline geldi. Kentteki üretim tesislerinde yetiştirilen milyonlarca alabalık yumurtası, Karadeniz başta olmak üzere çeşitli bölgelerde büyütülerek Avrupa ülkelerine ihraç ediliyor.
Sivas’ta faaliyet gösteren üretim tesislerinde, soğuk suyun etkisiyle yavaş büyüyen ancak besin değeri yüksek olan alabalıklar, Norveç somonuna kıyasla daha lezzetli bulunuyor. Başta Rusya olmak üzere birçok ülkeye gönderilen alabalıklar, kent ekonomisine ciddi katkı sağlıyor.
Sivas Su Ürünleri Birlik Başkanı Orhan Erdal Çakırer, kentte alabalık üretiminin her geçen yıl arttığını vurgulayarak şunları söyledi:
“Ürettiğimiz yumurtayı büyük işletmelere veriyoruz. Bizden başlayan bu evre sona kadar gidiyor, denizden sonra Avrupa ülkelerine kadar ulaşıyor. Özellikle Rusya’ya ihracat yapıyoruz.”
“Yılda 40 Milyon Yumurta İhraç Ediliyor”
Çakırer, Türkiye’nin yıllık balık üretim değerine de dikkat çekerek şu bilgileri paylaştı:
“Biz yılda 40 milyon yumurta üretiyoruz. Türkiye genelinde üretimimiz yıllık 2 milyar dolar. Bu üretimi gerçekleştiren toplam bin 200 kişi var. Bu kapasiteyi 4 milyar dolara çıkarmaya çalışıyoruz. Üç tarafı denizlerle çevrili olan Türkiye’mizde balıkçılarımızın gelişmesi için çabalarımız var.”
Hedef: Türkiye’de İlk 5’e Girmek
Sivas’ın balık üretiminde ulusal çapta daha da ileriye taşınacağını belirten Çakırer, şehirde yeni yatırımların yolda olduğunu ifade etti:
“Sivas’ta daha modern tesisler kurmaya çalışıyoruz. Dört yeni işletmenin açılması planlanıyor. Mevcut büyük işletmelerimizden biri olan Çamlıgöze Barajı, yıllık 5 ton kapasiteyle çalışıyor. Bu tesislerde üretilen balıklar da Rusya ve Avrupa ülkelerine gönderiliyor. Hedefimiz, Sivas’ı Türkiye genelinde alabalık üretiminde ilk 5 şehir arasına sokmak.”
“Balığımız Norveç’inkinden Daha Değerli”
Sivas’ta yetiştirilen balıkların besin değerleri ve lezzet açısından Norveç balıklarından üstün olduğunu belirten Çakırer:
“Bilimsel çalışmalar gösteriyor ki Omega-3 bakımından ve besin değerleri açısından bizim balığımız, Norveç balığının katbekat üzerinde. Bu yüzden de tercih ediliyoruz. Avrupa da bunun farkında.”
“Soğuk Suyun Lezzeti Başka”
Sivas’ta alabalık tesisi işleten Rasim Çimen ise balığın lezzetinin sırrını şu sözlerle açıkladı:
“Bizim burada kullandığımız su soğuk olduğu için balık yavaş gelişiyor. Eti çok lezzetli oluyor ancak yemi fazla yiyor, bu da bizim dezavantajımıza oluyor. Balığımızı gelip yiyen herkes memnun kalıyor. Giderken de parasıyla yemelerine rağmen ‘Çok lezzetli balık yetiştirmişsiniz’ diye teşekkür edip buradan ayrılıyorlar.”
Tesise olan ilginin her geçen gün arttığını dile getiren Çimen, Sivas’a yolu düşen herkese kentte yetişen özel lezzetleri tatmalarını tavsiye etti.
