Ramazan ayının gelmesiyle birlikte Diyarbakır'da geleneksel bir lezzet olan çiğköfteye olan ilgi katlanarak arttı. Kentin dört bir yanındaki çiğköftecilerde, iftar saatine doğru uzun kuyruklar oluşması dikkat çekiyor.
SOFRALARIN VAZGEÇİLMEZİ
Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin simgeleşmiş lezzetlerinden biri olan çiğköfte, Ramazan ayında Diyarbakır sofralarının vazgeçilmezi haline geliyor. Şehrin birçok noktasında yan yana sıralanan çiğköfte dükkanları, özellikle iftar öncesinde yoğun bir kalabalığa ev sahipliği yapıyor. Lavaş, marul ve limonla birlikte sunulan çiğköfte, hem pratik hem de ekonomik bir seçenek olmasıyla öne çıkıyor. Bu yıl da her sofrada yerini alan çiğköfte, Ramazan denince akla gelen ilk lezzetlerden biri olmayı sürdürüyor.
YOĞUN TALEP İŞLETMELERİ HAREKETE GEÇİRDİ
Bağlar ilçesi Kuruçeşme semtindeki bir çiğköfte işletmesinin sahibi Ergin Yanar, Ramazan ayı boyunca çiğköfte satışlarında önemli bir artış yaşandığını belirtti. Yanar, "Halkımız bunu bir alışkanlık haline getirmiş. Ramazan ayını çiğköftesiz düşünemiyorlar. Sahurda da iftarda da tüketiliyor. Bizim satışlarımız çok iyi, çünkü lezzetli. Porsiyonu 150 lira ve yanında ezme salata, marul, yeşillik ve ekmek ücretsiz veriliyor. Kullandığımız ürünler birinci kalitede ve isotları Şanlıurfa'dan özel olarak getiriyoruz," dedi. Yanar, Ramazan ayında yoğunluğu karşılamak için 22 kişilik bir ekiple gece ve gündüz vardiyalı çalıştıklarını ve günlük ortalama 12 bin porsiyon satış yaptıklarını sözlerine ekledi. Vatandaşlardan Erdal Özkaplan ise, çiğköfteyi çok sevdiklerini ve Ramazan ayında daha da sık tükettiklerini dile getirdi.
