Sarayönü ve Ladik’te ki ilk balık satış noktasının temelleri, balıkların temizlenmeden satılamadığı ve işin yönetilmesi noktasında yaşanan zorluklar üzerine atıldı. Ancak doğru planlama, azim ve bilgiyle her şey değişti. Yusuf Elma, yıllarca süren deneyimi ve bilgisiyle balıkçılığı bir meslek haline getirerek, hem yerel halkı hem de ticaretle uğraşanları memnun etti.
Başlangıçta zor bir süreç olsa da, işi bildiği için Elma ve ekibi her geçen gün daha da başarılı oldu. İşlerin giderek büyümesiyle birlikte, dükkanını büyüttü ve sonunda çocukları da bu işi devralarak, işletmeyi bir adım daha ileriye taşıdı. Aile üyelerinin birbirine olan desteği ve çocuklarının aktif şekilde işin içinde olmaları, işin gelişmesinde büyük rol oynadı. Bugün, Yusuf Elma'nın çocukları, babalarının mirasını devralarak bir lokanta açtı ve işlerini başarıyla yönetmeye devam ediyor.
Balıkçılıkla geçen yıllar, sadece Sarayönü ile sınırlı kalmadı. Yusuf Elma ve ailesi, devlet kurumları, üniversiteler, fabrikalar gibi pek çok kuruluşla uzun süreli ilişkiler kurarak, 13 yıl boyunca bu kuruluşlara balık temin etti. "İşi bilinçli yapınca ve dürüst olduğunda iş büyür” diyen Elma ailesi işlerinin her geçen gün büyümesinin, kaliteli ve dürüst hizmet anlayışına dayandığını belirtiyor. Balıkçılıkla ilgili her adımında öğrendiklerini ve deneyimlerini çocuklarına aktararak, sektörün içinde aktif olmalarını sağladı.
Sarayönü, Kadınhanı, Ilgın gibi çevre ilçelerde de satış yaparak ismini duyuran Yusuf Elma, bugün balıkçı dükkanını büyütüp, aynı zamanda Ladik Babaoğlu olarak tanınan işletmesinin bir parçası haline geldi. Üç kuşaktır süren bu gelenek, balıkçılıkla ilgili başarı öyküsünün her zaman sürdürülebilir olacağını gösteriyor.
“Yokluktan başladık, azimle büyüttük”
Balıkçılığa başladığında neredeyse hiçbir şeyinin olmadığını dile getiren baba Yusuf Elma” Sarayönü’nde balık satan bir dükkan açmaya karar verdiğimde, başlangıçta işler pek yolunda gitmedi. Balıkları temizlemiyorlardı, satamıyorlardı, ama bir karar verdik bu işe girdik. Bir yer tuttuk, baktık, bir dükkan daha bulduk ve bu işi büyütmeye başladık. O zamanlar her şey eksikti; bir tecrübe, bir bilgi gerekiyordu ama bir şekilde başladık.
Zamanla işin nasıl yapılması gerektiğini öğrendik, işi bilerek yapınca işler değişti. Satıcı da memnun oldu, müşteri de. Biz de her geçen gün daha iyi olmaya başladık. Bunu doğru şekilde yapınca iş büyüdü, alan büyüdü, işler iyi gitmeye başladı. Hedefimiz sadece satmak değil, doğru şekilde yapmak ve dürüst çalışmaktı. Gün geçtikçe işimiz daha da genişledi. Çocuklarım da bu işin içine girdi, hepsi sağ olsunlar, ben de onları en iyi şekilde yetiştirdim.
Oğullarım, işin başına geçti ve çok güzel işler yaptılar. Lokanta açtılar, işin büyümesini sağladılar. Hani derler ya, “Emeğin karşılığını alırsın” diye, işte biz de bunu yaşadık. Geriye dönüp baktığımda, çok zor yıllar vardı ama biz her zaman doğru bildiğimiz yolda yürüdük. İşin içine dürüstlüğü katınca, işler kendiliğinden büyüdü.” Dedi
Başarı için kalite ve güven öne çıkıyor
Balıkçılığın oldukça emek isteyen bir sektör olduğunu dile getiren oğullarından Şükrü Elma” İnsanlar genellikle balıkçılığın sadece balık satmakla ilgili olduğunu düşünse de, işin aslında çok daha derin bir yönü var. Bizim işimizin temelini, taze ve kaliteli balık temini oluşturuyor. Birçok sektörde olduğu gibi, balıkçılıkta da rekabet çok arttı. Eskiden bu iş, daha küçük çaplıydı; sadece yerel pazarlarda yapılıyordu. Ancak zamanla, sektördeki büyüme ve değişim, işleri profesyonelleştirdi.
Bugün, sektördeki en önemli konulardan biri, tedarik zincirinin doğru kurulması. Balıkçılık, sürekli olarak taze malzeme temin etmeyi gerektiren bir iş. Bu da işin en zor kısmı. Her zaman kaliteli balık temin etmek, işin sürdürülebilirliğini sağlamak için çok önemli. Ayrıca, tüketiciye güven vermek ve hijyen kurallarına uygun bir şekilde balıkları işlemek, her zaman önceliğimiz olmuştur. Bu sektörde, kaliteden ödün vererek uzun vadeli başarı elde etmek çok zor.
Balıkçılık sektörü, ekonomik krizlerden de etkilenebiliyor. Örneğin, denizlerin aşırı avlanma nedeniyle ürün çeşitliliği azaldığında, bu durum fiyatları etkileyebiliyor. Aynı zamanda, nakliye masrafları, balıkların korunması için gereken ekipman ve iş gücü gibi faktörler de sektördeki maliyetleri artırıyor.
Bu sektörün geleceği hakkında ise çok umutluyuz. Teknolojik gelişmeler, balıkçılığın sürdürülebilirliğini artırmaya yönelik çözümler sunuyor. Örneğin, daha verimli balık yetiştiriciliği ve soğuk zincir sistemleri, taze balık teminini kolaylaştırıyor. Ayrıca, organik balık yetiştiriciliği gibi yeni trendler, sektördeki yerimizi daha da sağlamlaştırıyor.
Biz de bu yenilikleri takip ederek, işimizi geliştirmeye ve kaliteli hizmet sunmaya devam ediyoruz. Aile olarak, işimizi büyüterek daha geniş kitlelere hitap etmeyi ve sektördeki yerimizi güçlendirmeyi hedefliyoruz.” Dedi
“Gözümü açtım, balıkçılıkla tanıştım”
Balıkçılık mesleğine doğduğu günden itibaren adım atan Haydar Elma sektörde uzun yıllardır aktif olarak çalışıyor. Aile işletmesinin içinde büyüyen Elma, sadece satış yaparak başladıkları bu yolculukta şimdi sıcak balık servisiyle işletmelerini daha da ileri taşıdıklarını söylüyor.
Haydar Elma, mesleğin aileleri için yalnızca geçim kaynağı değil, aynı zamanda bir yaşam biçimi olduğunu dile getirerek, "Bizim için balıkçılık bir işten öte, bir yaşam tarzıydı. Çocukluğum dükkânda, tezgâhın arkasında geçti. Babam ve ağabeylerim nasıl çalışıyorsa ben de öyle çalışıyordum. Okuldan gelir gelmez doğruca dükkâna gider, balıkları dizer, müşterilere yardımcı olurdum. Zamanla işin inceliklerini öğrendim. Hangi balık hangi mevsimde lezzetli olur, nasıl temizlenir, nasıl saklanır… Bunların hepsi, işimizi ileri taşımamız için önemliydi."
Balıkçılık sektörünün yıllar içinde değiştiğini, sadece satış yapmanın artık yeterli olmadığını dile getiren Elma, müşterilerin beklentilerinin de değiştiğini dile getirerek, "Eskiden insanlar balık alıp evde temizleyip pişiriyordu. Ama şimdi insanlar daha pratik çözümler istiyor. Bu yüzden biz de işletmemizi sadece satış noktası olarak bırakmadık, sıcak balık servisi yapmaya başladık. Artık insanlar gelip temizlenmiş, pişirilmiş, hazır balık yiyebiliyor. Böylece daha fazla müşteriye ulaşıyoruz ve hizmet kalitemizi artırıyoruz." dedi
Yusuf Elma ve oğulları, aile işletmelerinin dayanışma ve güvenle büyüdüğünü vurgulayarak, işlerini daha da geliştirme hedefinde olduklarını belirterek, "Babamızın emek verdiği bu işi daha ileri taşıyacağız. Bizim için balıkçılık bir meslekten öte, bir miras." şeklinde duygularını ifade etti
