Gaziantep'in adıyla özdeşleşen meşhur baklavası, yaz düğün sezonunun açılmasıyla birlikte adeta kapışılıyor. Kız istemeden nişana, düğünden özel davetlere kadar her adımda sofraların baş tacı olan baklava tepsileri için siparişler rekor kırıyor. Bu durum, baklava ustalarının mesai saatlerini uzatmasına ve yoğun bir tempo yakalamasına neden oluyor.
GAZİANTEP'İN ALTIN DEĞERİ BAKLAVAYA TALEP YAĞIYOR
Gastronomi turizminin parlayan yıldızı Gaziantep'te, Avrupa Birliği tarafından tescillenmiş eşsiz lezzet baklavanın düğün sezonundaki popülerliği zirveye ulaştı. Geleneksel ve özel süslemeli baklava tepsileri, hem ailelerin hem de misafirlerin gözdesi haline gelirken, şehirdeki baklava imalathaneleri siparişlere yetişebilmek için gece gündüz çalışıyor. Yaklaşık 30 yıldır bu işin mutfağında olan ustalar, geleneği yaşatmanın gururunu yaşıyor.
BAKLAVA GELENEĞİ YAŞIYOR, SİPARİŞLER YURT İÇİ VE DIŞINA TAŞIYOR
37 yıllık tecrübesiyle eski usul butik üretim yapan Kozan Baklava'nın işletmecisi Ömer Kozan, taş fırında meşe odunuyla pişen, sert buğday unundan ve tamamen oklava emeğiyle hazırlanan geleneksel Gaziantep baklavasının lezzetine olan özlemin devam ettiğini vurguluyor. Kozan, "Bu geleneği yaşatmaya devam ederek, Gaziantep'te hala böyle bir üretimin sürdüğünü göstermekten mutluluk duyuyoruz. Ürettiğimiz bu özel baklavaya yoğun ilgi var" diyor. Düğün sezonunun açılmasıyla birlikte Diyarbakır, Mardin, Şanlıurfa gibi çevre illerin yanı sıra Irak'tan da yoğun talep aldıklarını belirten Kozan, ürünlerini Türkiye'nin ve dünyanın dört bir yanına ulaştırdıklarını ifade ediyor. Kilogramı 1.800 TL olan baklavada, yeni evlenecek çiftlere özel indirim kampanyaları da düzenleniyor.
