Konya’nın en fazla kar yağışı alan ilçelerinden biri olan Hadim, asırlardır süregelen geleneksel yöntemleriyle dikkat çekiyor.
İlçede, özellikle kış aylarında sebzelerin taze kalması için uygulanan yöntemler günümüzde de yaşatılmaya devam ediyor.
GEZLEVİ MAHALLESİ’NDE KUYULAMA YÖNTEMİ
Hadim’e bağlı Gezlevi Mahallesi’nde uygulanan “kuyulama” yöntemiyle, yaz aylarında hasadı yapılan sebzeler toprak altına gömülerek muhafaza ediliyor.
Karla kaplı ve yılın büyük bölümünde soğuk kalan toprak, adeta doğal bir soğuk hava deposu görevi görüyor.
TOPRAK DOĞAL SOĞUK HAVA DEPOSU
Bölgede yaşayanlar, patates, pancar, şalgam, turp ve havuç gibi sebzeleri büyük çuvallar halinde toprağa gömerek aylarca bozulmadan saklayabiliyor.
Bu yöntem, ürünlerin hem besin değerini hem de lezzetini korumasına katkı sağlıyor.
“BU YÖNTEMİ ANAMIZDAN, ATAMIZDAN ÖĞRENDİK”
Atadan kalma yöntemi sürdüren 65 yaşındaki Havva Vurgun, kuyulama yönteminin son derece etkili olduğunu belirterek,
“Eylülde pancar, şalgam, turp ve patatesi toprağa gömeriz.
Toprak soğuk olduğu için ürünler hiç bozulmaz, ilk günkü gibi durur. Kendimiz tüketiyoruz, hayvanlarımıza yediriyoruz, fazlasını da satıyoruz. Bu yöntemi anamızdan, atamızdan öğrendik.” dedi.
Vurgun, kış boyunca ihtiyaç oldukça kuyudan sebze çıkarıldığını ve komşuların da kendisinden sebze talep ettiğini ifade etti.
“TATLARI BAHÇEDEN YENİ TOPLANMIŞ GİBİ”
Mahalle sakinlerinden Menekşe Vurgun ise kuyulama yöntemi sayesinde sebzeleri kış boyunca rahatça tükettiklerini söyledi.
“Kış boyunca kuyudan çıkarıp taze taze yiyoruz. Tatları bahçeden yeni toplanmış gibi oluyor. Soğukta kalması, lezzetini ve diriliğini korumasını sağlıyor.” diye konuştu.
