BİR YEMEK ÇEŞİDİ
Konya’da fazla ısrardan sonra hakaret veya azarlama olarak kullanılan ‘Öllüğün Körü’nün bir yemek çeşidi olduğunu biliyor muydunuz? Evet ‘Öllüğün Körü’ Ankara yöresine ait bir yemek çeşidi. Yapılışı da oldukça kolay.
‘ÖLLÜĞÜN KÖRÜ' LAFI NEREDEN GELİYOR
Yemeğin isminin nereden geldiğinin hikayesi de oldukça ilginç. İddiaya göre erişteyi bir yandan, kıymayı diğer yandan pişiren birine komşusu ısrarla ne yaptığını sorar. İşi çok fazla olan kişi ise cevap verecek fırsat bulamaz. O kadar işin gücün arasında yemeği yetiştirmek isteyen kadın, komşusunun ısrarlı sorusuna en sonunda dayanamaz ve "öllüğün körü" der. Bu yemek her yapıldığında bu sözle anılır.
YEMEK KİTAPLARINA GİRECEK
İşte Anadolu'da sıklıkla kullanılan bir tepki sözü olan 'Öllüğün Körü' yemek kitaplarında da yerini alacak. İlginç isimli bu pratik yemek, Ankara'nın "Halk Mutfağı" kitabına da girecek.
Peki "Öllüğün Körü" nasıl yapılıyor. Belki evde bir çok kişi bu yemeği yapıyor ama adını bilmiyor. Yapılışı oldukça pratik. 'Öllüğün Körü' yemeğinin yapılışı çok da zor değil. Erişteyi kaynayan suda 10-12 dakika, biraz diri kalacak şekilde haşlayın. Kıymayı, tuz ve karabiber ilave ederek, kendi suyunu salıp çekinceye kadar, 8-10 dakika kavurun. Sürekli karıştırdığınız kıyma suyunu çekince tereyağını ekleyip 8-10 dakika daha pişirin. Haşlanmış erişteyi bakır bir kaba koyup kavurduğunuz kıymayı üzerine ekleyin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servise sunun.
