Karapınar Ticaret Borsası, ilçenin en değerli yöresel ürünü olan Karapınar Koyun Yoğurdu’nun Coğrafi İşaret Belgesi’ni Ankara’da düzenlenen törende teslim aldı.
Tören, Türk Patent ve Marka Kurumu’nda gerçekleştirildi. Belge, Türk Patent ve Marka Kurumu Başkanı Prof.Dr.M.Zeki Durak tarafından Karapınar Ticaret Borsası Başkanı Ahmet Ulusoy’a takdim edildi.
Törende ayrıca Coğrafi İşaretler Daire Başkanı Hakan Kızıltepe ve Monomark Marka Patent Şirketi adına belge alım sürecini yürüten Yağmur Yurt da hazır bulundu.
EN DOĞAL LEZZET
Türk Patent ve Marka Kurumu Başkanı Prof. Dr. M. Zeki Durak, “Karapınar Koyun Yoğurdu’nun tescili yalnızca bir ürünün değil, bir geleneğin, bir emeğin ve bir coğrafyanın tescilidir. Bu belgeyle Karapınar, tarımsal üretim gücünü markalaştırma yolunda çok önemli bir adım atmıştır” dedi.
Karapınar Ticaret Borsası Başkanı Ahmet Ulusoy ise yaptığı konuşmada, “Karapınar’ın bozkırında yetişen koyunlarımızın sütüyle yapılan bu yoğurt, yıllardır sofralarımızın en doğal lezzetlerinden biridir. Artık bu değer resmen tescillendi.
Üreticilerimiz için yeni bir dönem başlıyor; Karapınar markası büyümeye devam edecek” bu süreçte emeği geçen tüm paydaşlarımıza teşekkür ederiz'' ifadelerini kullandı.
BEKLEYEN ÜRÜNLER VAR
Karapınar Ticaret Borsası ilçeye özgü diğer ürünlerin de tescillenmesi için çalışmalarını sürdürüyor. Karapınar Küflü Tulum Peyniri, Karapınar Kuzu Eti, Karapınar Kayısılı Yahnisi, Karapınar Ayranı ve Karapınar Ciğerli Tostu’nun tescil başvuruları yapılmış olup incelemeleri devam etmektedir.
Karapınar Koyun Yoğurdu
Karapınar’ın uçsuz bucaksız meralarında, kekik, yavşan otu ve bozkır çiçekleriyle beslenen koyunların sütünden elde edilen Karapınar koyun yoğurdu, bölgenin asırlık mutfak mirasının en değerli unsurlarından biridir. Yoğun kıvamı, lezzeti ve uzun ömürlü yapısıyla kış sofralarının vazgeçilmezidir.
Doğal Meralarda Beslenen Koyunlardan
Karapınar’ın yüksek yaylalarında ve doğal meralarında serbestçe yayılan koyunlar, yıl boyunca aromatik bitkilerle beslenir. Bu doğal beslenme şekli, sütlerine eşsiz bir lezzet ve yağ oranı kazandırır. Özellikle ilkbahar ve yaz aylarında sağılan sütler, kışlık yoğurt hazırlamak için idealdir.
Geleneksel Yoğurt Mayalama Yöntemi
Süzme ve Kaynatma: Taze sağılmış koyun sütü, tülbent yardımıyla süzülür. Büyük kazanlarda ağır ateşte, taşmaya gelmeden kaynatılır.
Ilıtma ve Mayalama: Süt, el yakmayacak ılıklığa düştüğünde (yaklaşık 42-45 °C), bir miktar önceki yoğurttan alınan maya eklenir.
Mayalama sonrasında kazandan yoğurt kaplarına ayrıştırılan sütün üzeri temiz bir örtüyle kapatılır ve ılık bir ortamda 4-6 saat bekletilir.
Saklama: Mayalanan yoğurt tuttuktan sonra tam kıvamı aldıktan sonra koyun yoğurdu, serin mahzenlerde ya da buzdolabında aylarca bozulmadan tüketilebilir.
