Safa Düğün Yemekleri Organizasyonu sahibi Mustafa Yetkin, hem yoğunluk hem de yöresel değer açısından Sarayönü pilavının önemine dikkat çekti.
“Biz bu pilavı sadece bir yemek değil, kültürel bir miras olarak görüyoruz” diyen Yetkin, şu açıklamalarda bulundu:
“Sarayönü Pilavı bizim kimliğimizdir. Bulgurlu, kuşüzümlü, kırık leblebili ve bol tereyağlıdır; ustalık ister, her önüne gelen tutturamaz. Konya genelinde düğünlerde pilav yapılır ama bizimki başkadır. Bu nedenle biz özellikle 'Konya Düğün Pilavı' değil, Sarayönü Pilavı diyoruz. Coğrafi işaret tescili için resmi başvuru sürecini de başlatıyoruz. Çünkü bu pilav sadece bize ait bir lezzettir ve kökleri çok eskilere dayanır.”
Yetkin, sezonun oldukça yoğun geçtiğini belirterek, “Düğün sezonu tam anlamıyla açıldı. Randevu takvimimiz neredeyse tamamen dolu. Hatta bazı çakışan günleri mecburen reddetmek zorunda kalıyoruz. İlçemizin bu geleneksel yemeğini özellikle tercih eden çok sayıda aile var” dedi.
Artan maliyetlere de değinen Yetkin, “Et, tereyağı, bamya gibi temel ürünlerdeki ciddi fiyat artışlarına rağmen vatandaşımız bu gelenekten kolay kolay vazgeçmiyor. Ortalama 1000 kişilik bir düğün yemeği artık 160-200 lira kişi başı aralığında değişiyor. Elimizden geldiğince uygun fiyat vermeye çalışıyoruz. Fiyatlarımız, Konya merkezine göre daha makul olduğu için dışarıdan da talepler alıyoruz. Sezon başından beri işlerimiz çok yoğun şekilde ilerliyor” diyerek sözlerini tamamladı.
