Mersin Büyükşehir Belediyesi'ne bağlı Tarsus’a Değer Katanlar Kurulu (TADEKA) tarafından yürütülen ‘Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri’ projesi, yöreye ait lezzetleri geleneksel tariflerle kayıt altına almayı amaçlıyor.
YÖRESEL DEĞERLERİ GELECEĞE TAŞIYOR
Bu proje, mutfak kültürünün gelecek nesillere aktarılması için önemli bir adım olarak öne çıkıyor. TADEKA, Tarsus’a özgü yemeklerin belirli tarifler doğrultusunda yapılmasını ve bu bilgilerin gelecek kuşaklara ulaşmasını hedefliyor. Proje kapsamında, yüksük çorbası, Tatar çorbası ve mamül kurabiyesi gibi yöresel tatlar, usta ellerde hazırlanarak kaydedildi.
GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE BAĞLANTI KURULUYOR
TADEKA Turizm ve Gastronomi Kurulu Üyesi Murat Çeliker, yöresel lezzetleri büyüklerinden öğrendikleri yöntemlerle hazırlamaya devam edeceklerini belirtti. Proje sayesinde, Tarsus’un eşsiz mutfak kültürü geçmişten geleceğe taşınıyor. Aşçı Seray Uka Keleş, Tatar çorbası ve yüksük çorbasının özel yemekler olduğunu vurgulayarak, bu tür yemeklerin aile içinde sıkça yapıldığını ifade etti.
