Anadolu’nun kadim şehirlerinden Yozgat, tarihi ve doğal güzelliklerinin yanı sıra kendine özgü yöresel lezzetleriyle de adından söz ettiriyor. Bu lezzetlerin başında ise "Parmak Çöreği" geliyor. Yozgat mutfağının vazgeçilmezi olan parmak çöreği, hem yerel halkın hem de şehri ziyaret eden turistlerin ilgi odağı olmuş durumda.
Parmak Çöreği, Şekliyle De Tanınıyor
Adını şekil verme biçiminden alan parmak çöreği, hamurun parmak kalınlığında şeritler halinde özenle dizilmesiyle hazırlanıyor. Un, yoğurt, sıvı yağ ve maya gibi temel malzemelerle yapılan bu çörek, üzerine isteğe bağlı olarak çörek otu ve susam serpilip, fırında nar gibi kızarana kadar pişiriliyor. Hem tuzlu hem de hafif tatlı versiyonları bulunan parmak çöreği, özellikle kahvaltı sofralarının ve misafirlik ikramlarının vazgeçilmezi olarak biliniyor.
Sorgun'dan Tüm Türkiye'ye: Parmak Çöreği Lezzeti
Yozgat’ın Sorgun ilçesinde fırıncılık yapan Ali Kılıç, 7-8 yıldır parmak çöreği yaparak bu geleneksel lezzeti şehre kazandırdığını belirtiyor. Kılıç, parmak çöreğinin inceliklerini şu şekilde anlatıyor: “Parmak çörekte un, su, maya, ekşi maya var. Hem tepside hem tabanda pişiriyoruz. Yapımı 3-4 saat kadar sürüyor. Hamurun tam mayalı olması lazım. Lezzetini uzun süre dinlenmesinden alıyor. Sorgun ve Yozgat’ta sevilen bir lezzet. 2013 yılında bu ürünün patenti alındı. Uzun yıllardır tüketilen ve günümüze gelen bir lezzettir. Bu kadar çok tercih edilmesinin sebebi, hem lezzeti hem de görüntüsüdür."
Şehir Dışına Taşınan Bir Lezzet: Parmak Çöreği
Parmak çöreği sadece Yozgat’ta değil, şehir dışında da oldukça ilgi görüyor. Ali Kılıç, parmak çöreğinin özellikle Ankara ve İstanbul gibi büyük şehirlere götürüldüğünü belirtiyor: “Buradan parmak çörek alıp başka şehirlere özellikle Ankara, İstanbul’a götürenler var. Çok tercih ediliyor. Yeterince tanınıp biliniyor, inşallah daha da tanınır.”
Yozgat’ın Sorgun ilçesinin bu meşhur lezzeti, sadece yerel halk için değil, şehir dışından gelenler ve ziyaretçiler için de önemli bir tat haline gelmiş durumda. Gittikçe daha fazla kişi tarafından bilinen ve tercih edilen parmak çöreği, zamanla daha geniş bir alanda tanınmayı hedefliyor.
