Market alışverişlerimizde sıkça karşılaştığımız, bazen kutuyu açtığımızda bizi şaşırtan beyaz ve kahverengi yumurtalar arasındaki görsel ayrım, yıllardır tüketicilerin kafasını karıştırmaya devam ediyor.
Peki, mutfakların bu vazgeçilmez temel gıdasında renk seçimi gerçekten bir kalite göstergesi mi?
Kahverengi yumurtaların daha doğal, beyaz yumurtaların ise işlenmiş olduğuna dair toplumda kökleşmiş pek çok inanış bulunuyor. Sağlık bilinciyle hareket eden tüketiciler, sepetlerine ekledikleri yumurtanın rengine göre farklı beklentilere giriyor.
Peki, gerçekte renk ayrımı neyi ifade ediyor?
YUMURTA KABUĞU RENGİ HAKKINDA MERAK EDİLEN GERÇEKLER
Market raflarında daha sık görmeye başladığımız beyaz yumurtalar ile klasik kahverengi yumurtalar arasındaki tek gerçek fark, yumurtayı yumurtlayan tavuğun cinsi.
Uzmanlar, beyaz tüylü ve beyaz kulak memeli tavukların beyaz, koyu renkli tüylere ve kırmızı kulak memelerine sahip olanların ise kahverengi yumurta ürettiğini belirtiyor.
BESİN DEĞERİ AÇISINDAN FARK VAR MI?
Besin değeri açısından her iki renk yumurta da tamamen aynıdır. Her ikisi de benzer miktarlarda protein, vitamin, mineral ve yaklaşık 80 kalori içeriyor.
Mutfaktaki kullanımda ya da pişirme tekniklerinde hiçbir farklılık bulunmuyor. Her iki tür de haşlama, omlet veyahut hamur işlerinde aynı performansı sergiliyor.
YUMURTA SARISININ RENGİ NEDEN DEĞİŞİYOR?
Yumurta sarısının rengindeki ya da tadındaki değişimler kabuk renginden kaynaklanmıyor.
Tavuğun ne kadar güneş gördüğü, ne kadar taze beslendiği ve yaşam koşullarıyla ilgili olduğu belirtiliyor.
BEYAZ YUMURTALAR DAHA SÜRDÜRÜLEBİLİR Mİ?
Beyaz tavukların yemden daha verimli yararlanması ve daha uzun süre yumurtlayabilmesi, beyaz yumurtaları aslında daha sürdürülebilir ve çevreci bir seçenek haline getiriyor.
