Bayram çöreği, köylerde yok satıyor; geleneksel lezzetlere ilgi artıyor

Bursa’nın kültürel mirasları arasında yer alan geleneksel 'bayram çöreği', hem lezzeti hem de yapılış şekliyle kent sakinlerinin ilgisini çekiyor. Ramazan ve kurban bayramı sofralarının vazgeçilmezi olan bu çörek, adeta yok satıyor.

Ekşi mayalı köy ekmeği hamuruna zeytinyağı, ayçiçeği yağı, ceviz, susam ve haşhaş eklenerek hazırlanan bayram çöreği, bayrama üç gün kala yapılan siparişlerle yoğun bir üretim süreci başlatıyor. Odun ateşinde pişirilen bu lezzet, 150 ile 180 lira arasında alıcı bulurken, sade köy ekmekleri 70 liradan satılıyor. Özellikle arife günü Ürünlü Mahallesi’ne gidenler, sipariş vermeden dönebilirler.

Nilüfer’in Ürünlü Mahallesi'nde bu geleneği sürdüren Seyhan Mestan, bayram öncesinde fırınların aralıksız çalıştığını belirtiyor. Komşusu Nuran Öz ise siparişleri düzenli bir şekilde not ettiklerini ve üretim sürecinin bayram sabahına kadar sürdüğünü ifade ediyor. Bu gelenek, sadece lezzet sunmakla kalmıyor; aynı zamanda büyüklerin evlerinde el öpmeye gelen çocuklara hediye edilen bir ikram olarak da önem taşıyor. Geçmişte her evde bir taş fırın bulunurken, bu kültür günümüzde sadece birkaç komşu tarafından yaşatılıyor.