Binlerce yıllık lezzet turşu: Sağlık ve lezzet bir arada

Milattan önce 2000'li yılların başına kadar uzanan tarihiyle turşu, Anadolu topraklarında Selçuklu döneminden günümüze dek popülerliğini koruyan bir lezzet.

Artan salgın hastalıklara karşı vücut direncini artırmada önemli bir rol oynayan turşu, özellikle bağışıklık sistemi zayıf olanlar için tercih ediliyor. Turşucu Selman Kozan, turşunun faydalarına dikkat çekerek, "İçerdikleri probiyotik mikroorganizmalar sayesinde bağışıklık sistemini desteklemektedir. Sindirim sistemini iyileştirmeye kadar çok sayıda fayda sağlar" dedi. Turşunun kurulumunda hakiki kaya tuzunun tercih edilmesi gerektiğini vurgulayan Kozan, "Rafine tuz, turşunun kısa zamanda yumuşamasına neden olur. O yüzden sofralık tuzu yani rafine tuzu kullanmamalıyız" ifadelerini kullandı.

Kozan, salamura ürünlerin en az 20 gün ila 1 ay beklemesi gerektiğini belirterek, turşu suyunun da faydalarına değindi. Turşu tüketicisi Samet Baydilli ise, turşuyu dört mevsim tükettiklerini ve özellikle biber, salatalık, sarımsak ve bamya turşularını tercih ettiklerini söyledi. Baydilli, "Özellikle turşu suyunu biz hiç ihmal etmiyoruz. Ciddi anlamda sağlığa da faydası var" diyerek turşu suyunun önemini vurguladı.