Bursa'nın Mutfak Mirası Uluslararası Gastronomi Festivali'nde Tanıtılacak

Bursa Büyükşehir Belediyesi, kentin köklü mutfak kültürünü hem ülke içinde hem de global ölçekte tanıtmak amacıyla önemli projelere imza atıyor. Bu kapsamda, 'Mutfak Mirasına Sahip Çık' programı aracılığıyla Bursa'nın gastronomi kimliği titizlikle kayıt altına alınıyor. Geleneksel yemeklerin hazırlanış süreçleri yerinde gözlemlenip tadılırken, sahada gerçekleştirilen sözlü tarih görüşmeleriyle Bursa'nın zengin mutfak mirası bilimsel yöntemlerle belgeleniyor.

Bursa'nın tescilli lezzetlerini dünya vitrinine taşımayı hedefleyen 4. Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali, 26 Eylül Cuma günü kapılarını açıyor. Üç gün sürecek olan bu etkinlik, her yaştan gastronomi meraklısını bir araya getirecek. Festivalde yerel, ulusal ve uluslararası düzeyde tanınmış birçok şefin sunumları yer alacak. Ayrıca, onlarca panel ve söyleşi ile Bursa gastronomisinin derinliklerine inilecek.

Festivalin önemli bir parçası olan 'Mutfak Mirasına Sahip Çık!' projesi, Bursa'nın özgün gastronomi kimliğini belgelemeye devam ediyor. Proje ekipleri, saha çalışmaları ve sözlü tarih görüşmeleriyle geleneksel tariflerin üretim aşamalarını kaydediyor. Farklı illerden gastronomi okullarından akademisyen ve öğrencilerin katılımıyla zenginleşen proje, Bursa mutfağını çok yönlü bir bakış açısıyla ele alıyor. Elde edilen veriler, bilimsel yöntemlerle belgelenerek genç nesillere aktarılıyor ve Bursa mutfağının canlılığını sürdürmesi hedefleniyor. Projenin ilk bulguları, Uluslararası 4. Bursa Gastronomi Festivali'nde katılımcılarla paylaşılacak.