Çorum'un UNESCO mutfağı hayali alevleniyor: Açık ateş şenlikleri ve gastronomi yarışmalarıyla dünyaya açılıyor

Binlerce yıllık zengin mutfak mirasına sahip Çorum'un, gastronomi alanında UNESCO Dünya Mirası listesine dahil olma yolundaki hazırlıkları tüm hızıyla sürüyor. Şehri adeta bir kültür, turizm ve lezzet durağına dönüştürmeyi hedefleyen "Gastro Çorum" projesi kapsamında, yerel lezzetlerin korunması ve modern yorumlarla zenginleştirilmesi amacıyla özel bir yarışma düzenleniyor. Bu yarışma, Çorum'un eşsiz ürünlerini kullanarak hünerlerini sergilemek isteyen şef ve aşçılara ev sahipliği yapacak.

"Çorum Mutfağına Saygı" adlı yarışmanın kayıtları 1 Mayıs'ta sona ererken, ilk etap mücadeleleri 21-22 Mayıs tarihlerinde, final ise 4-7 Haziran'da gerçekleşecek. Bu lezzet şölenine eşlik edecek bir diğer önemli etkinlik ise "Çorum Açık Ateş Şenlikleri". 3-7 Haziran tarihleri arasında düzenlenecek olan bu şenlikler, insanlık tarihinin en eski pişirme yöntemlerinden biri olan ateşle pişirmeyi ön plana çıkararak Çorum mutfağının otantik yönünü vurgulayacak. Vali Ali Çalgan'ın belirttiği gibi, bu çalışmalar "dayatılmış bir sonuç" değil, şehrin köklü mutfak kültürünün doğal bir yansıması.

Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın, şehrin Anadolu'nun ilk başkentlerinden biri olduğunu hatırlatarak, son yıllarda belediye bünyesinde açılan sosyal tesislerle yöresel mutfağın yeniden canlandırıldığını ve Çorum su böreği ile tatlılarının hak ettiği değeri gördüğünü vurguladı. AK Parti Çorum Milletvekili Avukat Yusuf Ahlatçı ise, Oğuz boylarının bu coğrafyaya yerleşmesiyle yemek kültürünün de kök saldığını ifade etti. ÇESOP Başkanı Recep Gür, Çorum mutfağının uluslararası alanda tanınması için çalıştıklarını belirtirken, Konsept ve Büyüme Danışmanı Yasemin Cerit Doğan, yerel üretim, coğrafi işaretli ürünler ve uluslararası işbirliğinin önemine dikkat çekti. Halk Mutfakları Araştırmacısı Adnan Şahin, Çorum'un gastronomi şehri olması için hiçbir engel olmadığını, bu yolculuğun kendisinin de başlı başına değerli olduğunu ekledi. Çorum Valiliği, Hitit Üniversitesi, Ticaret ve Sanayi Odası gibi kurumların yer aldığı "Gastronomi Yürütme Kurulu"nun çalışmaları sonucu tescilli coğrafi işaretli ürün sayısı 31'e ulaşmış durumda. Ayrıca Çorum mutfağı, İspanya, İtalya ve Brezilya gibi ülkelerden gelecek açık ateş ustalarını ağırlayacak ve Ekim ayında San Sebastian Gastronomika fuarında yer alacak.