Diyarbakır'ın ateşi, soğuk baklavayla dindi: Sıcaklar bastırınca tatlıda tek adres!

Diyarbakır'da termometreler 40 dereceyi aşarken, kavurucu sıcaklar gündüzleri adeta hayatı durma noktasına getirdi. Bu durum, geleneksel tatlıların satışlarını olumsuz etkilerken, vatandaşların imdadına serinletici ve hafif bir lezzet yetişti: Soğuk baklava.

Meşhur Kadayıfçı Sıtkı Usta'nın patentini aldığı özel lezzet, sıcaklarla mücadele eden Diyarbakırlıların vazgeçilmezi haline geldi. Gündüzleri boş kalan sokaklar ve yeme-içme mekanları, akşam serinliğiyle birlikte hareketlenirken, vatandaşlar özellikle hafifliği ve soğuk yapısıyla öne çıkan soğuk baklavayı tercih ediyor. İşletme sahiplerinden Samet Altunbay, yaz aylarında soğuk baklava satışlarında belirgin bir artış yaşandığını, buna karşılık şerbetli tatlıların satışında düşüş olduğunu belirtiyor.

Altunbay, soğuk baklavanın AR-GE çalışmaları sonucunda ortaya çıkan özgün bir ürün olduğunu vurgulayarak, "Sütlü çikolatalı, bitter çikolatalı ve beyaz çikolatalı olmak üzere 3 farklı çeşidimiz bulunuyor. Yaz aylarında tercih edilmesinin temel sebebi, diğer tatlılara kıyasla daha az şeker içermesi ve sütlü yapısıyla damaklarda ferahlık bırakmasıdır. Bizim farkımız, özel olarak hazırladığımız süt şerbetimiz ve kaliteli çikolata kullanımımızdır." dedi. Soğuk baklavanın üretiminden dağıtımına, satışından sunumuna kadar tüm süreçlerin soğuk zincirde titizlikle yürütüldüğünü belirten Altunbay, günlük ortalama 100 kilogram satış gerçekleştirdiklerini ve son 3 ayda yaklaşık 9 tonluk bir satış hacmine ulaştıklarını ekledi. Kilogram fiyatı 1300 TL olan bu özel lezzet, şehir dışından gelen misafirlerin ve turistlerin de yoğun ilgisini çekiyor.