Düzce’nin Kestane Kabağı: Osmanlı mutfağına eşsiz bir dokunuş

Düzce’nin coğrafi işaretli kestane kabağı, Osmanlı saray mutfaklarının mirası olan geleneksel kabak tatlısına eşsiz bir lezzet katıyor.

Yoğun emekle yetiştirilen Düzce kestane kabağı, aroması ve tadıyla fark yaratırken, özellikle bebeklerin sindirim sistemini düzenlemesi nedeniyle annelerin ilgisini çekiyor. Bu kabakla hazırlanan çeşitli lezzetler, gastronomi meraklılarına farklı alternatifler sunuyor.

Düzce’nin ödüllü aşçısı Raşit Sorgül, coğrafi işaretli kestane kabağıyla yapılan kabak tatlısının yapılışını anlattı. Sorgül, tatlının lezzetinin zamanlaması açısından önemli olduğunu vurgulayarak, "Kestane kabağını temizleyip, ayıklıyoruz. Ardından şekere yatırıp yaklaşık 4-5 saat kısık ateşte pişiriyoruz. Kaynatırken yalnızca tarçın kullanıyoruz" ifadelerini kullandı. Herkesin pişirme yöntemlerinin farklı olduğunu belirten Sorgül, kestane kabağının mutlaka kısık ateşte hazırlanması gerektiğini vurguladı ve bu şekilde dolapta 5-6 gün tazeliğini koruduğunu belirtti.