Elazığ'da kışın vazgeçilmezi: Doğal antibiyotik paça ilgi görüyor

Elazığ'da soğuk kış aylarının gelmesiyle birlikte, halk arasında doğal antibiyotik olarak bilinen kelle paçaya olan ilgi arttı. Sabahın erken saatlerinde yüksek dereceli fırınlarda haşlanarak satışa sunulan paça, nezle ve gripten korunmak isteyen vatandaşlar tarafından yoğun bir şekilde tercih ediliyor. İşletme sahibi Fırat Tat, yaz mevsiminde düğüncülerin, kış mevsiminde ise hasta olmak istemeyenlerin paçaya rağbet gösterdiğini ifade ediyor.

Fırat Tat, 11 yıldır paça sektöründe faaliyet gösterdiğini belirterek, paçanın bir gün önceden alınıp küvette bekletildiğini, ardından 15-20 ilikli kemik eklenerek 8 saat kaynatıldığını açıkladı. Pişirme sırasında kefin sürekli alındığını ve malzemelerin çürük, dil, ayak, işkembe ve beyin olarak ayrılarak servis edildiğini söyledi. Paçanın kış mevsiminde en büyük doğal antibiyotik olduğunu vurgulayan Tat, grip hastalığında doktorların tavsiye ettiğini ve serum takmaya gerek kalmadan paça tüketilebileceğini belirtti. Ayrıca, ayak kırıklarında da doktorların paça önerdiğini, bunun nedeninin içindeki ilik olduğunu ve kaynamayı hızlandırdığını ekledi.

Fırat Tat, günde 5 kelle ve 120 kilogram kelle paça yaptıklarını, vatandaşların en çok çürüğe rağbet gösterdiğini ifade etti. Paça satışlarının yaz ve kış aylarında benzer şekilde devam ettiğini, yaz mevsiminde düğünlerden çıkan vatandaşların tercih ettiğini, bu nedenle satışlarda mevsimsel bir fark olmadığını söyledi. Bu durum, paçanın sadece kış aylarında değil, yıl boyunca popüler bir yiyecek olduğunu gösteriyor.