Erzincan tulum peyniri için zorlu yayla yolculuğu: Üreticiler dağlara taşınıyor

Erzincan'da, Türkiye'nin coğrafi işaretli lezzetlerinden biri olan meşhur tulum peynirinin üretimi için zorlu bir gelenek yeniden canlandı. Yaz sezonunun başlamasıyla birlikte, üreticiler binlerce koyunu ve tüm yaşam malzemeleriyle birlikte yüksek rakımlı yaylalara doğru yola çıktı. Erzincan'ın Akyazı Mahallesi'nden kalkan kamyonlar, üreticileri ve onların geçim kaynağı olan hayvanları, sonbaharda köylerine dönmeden önce yaklaşık yedi ay boyunca yaşayacakları doğal ortamlara taşıyor.

Yaylalara yerleşen aileler, burada doğal ortamda beslenen koyunlardan elde edilen taze sütlerle, nesilden nesile aktarılan geleneksel yöntemlerle tulum peyniri üretimine başlıyor. Bu süreç, sadece bir peynir üretiminden öte, aynı zamanda bir yaşam biçimini ve bölge ekonomisi için hayati bir döngüyü temsil ediyor. Üretici ve kamyon şoförü Özcan Çakmak, kışın ardından yayla döneminin başladığını ve bu göçün bölge ekonomisi için büyük önem taşıdığını vurguladı. Çakmak, "Üreticilerimizi yaylaya götürüyoruz. Orada koyunlarını sağarak orijinal mayayla Erzincan tulum peynirini üretecekler. Vatandaşlarımız da doğal ve kaliteli peynire ulaşmış olacak." dedi. Tarım ve hayvancılığa verilen desteğin artırılmasının, üreticinin refahı ve dolayısıyla ülke ekonomisine katkısı için elzem olduğunu belirtti. Kamyon şoförü ve üretici Sefer Demirol da koyunların yaylalara taşınma sürecinin başladığını ve sezon sonunda üreticilerin köylerine döneceğini aktardı. Üretici Naim Uyrun, bu yıl yağışlı hava nedeniyle sezonun biraz geciktiğini ancak hayvanlarını yaylaya götürdüklerini ve kısa süre sonra sağım ve peynir üretiminin başlayacağını söyledi. Kışın köyde geçirdikleri yaklaşık 7 aylık sürenin ardından yeniden yayla hayatına adapte olacaklarını belirten Uyrun, sonbaharda köylerine geri döneceklerini ifade etti. Üretici ve tulum peyniri tüccarı Özkan Beydili ise kış boyunca köyde sürdürdükleri hayvan bakımının ardından ilkbaharla birlikte yayla yaşamının başladığını dile getirdi. Mustafa Beydili ise bu yıl Sivas tarafındaki yaylalara gideceklerini ve yaz boyunca peynir üretimini sürdüreceklerini sözlerine ekledi.