Giresunlu fırıncının doğal köy ekmeği İstanbul'da kapış kapış!

Giresun'un Şebinkarahisar ilçesinin geleneksel lezzeti olan doğal köy ekmeği, fırıncı Mehmet Koç'un İstanbul'daki girişimleriyle İstanbullularla buluşuyor.

1993'ten beri fırıncılık sektöründe olan Mehmet Koç, 2008'de İstanbul'da açtığı işletmesini 2013'te köy ekmeği üretimine odaklayarak farklı bir boyuta taşıdı. Şebinkarahisar'ın özgün ekmek yapım geleneğini İstanbul'a getiren Koç, üretim sürecinin tamamen doğal yöntemlere dayandığını vurguluyor. Hamur yaklaşık 1 saat yoğrulup, 1 saat mayalandırıldıktan sonra, ekmekler kara fırında sadece 5-6 dakika içinde pişiriliyor.

Ürünlerinde hiçbir katkı maddesi kullanmadığını belirten Koç, bu doğal üretim sayesinde ekmeğin sindiriminin son derece kolay olduğunu ve tüketicilerden yoğun ilgi gördüğünü aktarıyor. Karadeniz ve İç Anadolu'nun bazı bölgelerinde bilinen köy ekmeğinin İstanbul'da henüz yeterince tanınmadığını ancak farklı ilçelerden gelen müşterilerin ürüne büyük talep gösterdiğini ve kısa sürede müdavimlerinin oluştuğunu ifade ediyor.