Kabak tatlısı, depremzede aileyle yeniden hayat buluyor

HATAY (İHA) – Hatay’ın tescilli lezzeti olan kabak tatlısı, depremin ardından yeniden hayata tutunan bir aile sayesinde tekrardan sofralarda yerini alıyor.

Antakya ilçesi Kuzeytepe Mahallesi’nde yaşayan Aynur Öztürk, depremin getirdiği zorluklara rağmen kabak tatlısı üretmek için iş yerini açarak ailesinin geçimini sağlıyor. Babasından öğrendiği mesleği 14 yıldır sürdüren Öztürk, “Kendimle gurur duyuyorum ve işimi severek yapıyorum” diyerek işine olan tutkusunu dile getiriyor. Aynur Öztürk, babası Süleyman Öztürk ve oğlu ile birlikte çalışarak Hatay’ın yöresel lezzetini Türkiye’nin dört bir yanına ulaştırıyor.

Kabak tatlısının yapım sürecini detaylandıran Öztürk, “Kabaklarımızı tek tek elden geçirip, kirece yatırıyoruz. Kireçte bir gün beklettikten sonra kazanlarda kaynatıyoruz” şeklinde açıklamalarda bulundu. Duygusal bir bağ ile bu mesleği sürdürdüğünü belirten Öztürk, “Depremden önce ailemle birlikte çalışıyordum, şimdi sıkıntılarımızı atlatıp devam ediyoruz” diye ifade etti. Aynı zamanda, kabaklarını Konya ve Niğde’den temin ettiklerini belirten Öztürk, “Bu yıl kabakları biraz yüksek fiyattan stokladık. Satışlarımızda düşüş var ama tüketim artıyor” dedi. Süleyman Öztürk, 20 yıldır bu mesleği sürdürdüğünü ve kabak tatlısının sırrını kızı ve torununa aktardığını belirterek, “Onların eli de lezzetli” dedi.