Kahramanmaraş'taki doğal çiğ ustaları, naylon ürünlere karşı geleneklerini korumaya çalışıyor

Kahramanmaraş’ın AB tescilli lezzeti olan 'Maraş tarhanası'nın kurutulmasında kullanılan ve 'çiğ' olarak adlandırılan hasırların üretimini sürdüren ustalar, son yıllarda artan naylon çiğlerin, hem geleneksel üretim yöntemlerini hem de geçim kaynaklarını tehdit ettiğini belirtiyor.

Osmaniye’nin Düziçi, Karataş ve Yumurtalık bölgelerinde yetiştirilen sazlardan elde edilen doğal çiğleri örerek Kahramanmaraş’a getiren üreticiler, bu sürecin yaklaşık 2-3 ay sürdüğünü ve ardından ürünlerini satışa sunduklarını ifade ediyor. Maraş tarhanasının kalitesi ve lezzeti açısından doğal çiğlerin vazgeçilmez olduğu vurgulanıyor. Eşe Filiz, 40 yıldır bu işi yaptığını ve naylon ürünlerin satışlarını olumsuz etkilediğini dile getiriyor.

Ailesiyle birlikte geçimini bu meslekten sağladığını belirten Filiz, “2-3 ay boyunca çiğleri hazırlayıp örüyoruz, ardından Kahramanmaraş’a getiriyoruz. Ekmeğimizi bu işten kazanıyoruz. Maraşlılar tarhanalarını doğal çiğlerin üzerine sererek kurutuyor. Bu gelenek Kahramanmaraş’a özgü” ifadelerini kullanıyor. Ayrıca, doğal çiğlerin sağlık ve lezzet açısından daha avantajlı olduğunu savunan Filiz, naylon çiğlerin tarhananın sertleşmesine neden olduğunu belirtiyor. Filiz, “Tozun toprağın içinde çalışıyoruz. Bazen yol kenarında ya da araçlarımızda konaklamak zorunda kalıyoruz. Buna rağmen mesleğimizi yaşatmaya çalışıyoruz. Naylon çiğler çıktıktan sonra doğal ürünlerimizi satmakta zorlanıyoruz.” diyerek yaşadığı zorlukları paylaşıyor.