Kayseri'de sofraların mirası geleceğe taşındı

Kayseri Üniversitesi, Türk Mutfağı Haftası vesilesiyle 'Sofradaki Miras: Yerel Mutfak Kültürünün Geleceğe Aktarımı' temalı anlamlı bir etkinlik düzenledi. Uygulamalı Bilimler Fakültesi'nin konferans salonunda gerçekleşen buluşmada, yerel mutfak geleneklerimizin korunması, yaşatılması ve gelecek nesillere aktarılmasının hayati önemi vurgulandı.

Etkinliğin moderatörlüğünü üstlenen Dr. Öğr. Üyesi Merve Onur'un yönetiminde, sivil toplum kuruluşları, kadın kooperatifleri, eğitimciler, yiyecek-içecek sektörünün temsilcileri ve duayen şefler, yerel mutfak kültürünün korunmasındaki rollerini ve bu mirasın geleceğe taşınmasındaki sorumluluklarını masaya yatırdılar. Bu kapsamda Kayseri'nin eşsiz lezzetleri olan mantı, yağlama, ezme ve kurşun aşı çorbası gibi yöresel tatlar, tadım etkinliğinde katılımcılara sunuldu. Kayseri Üniversitesi Gıda Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi'nin özenle hazırladığı ürünler ve Ata Tohumu Uygulama ve Araştırma Merkezi'nin yetiştirdiği yenilebilir ürünler ile ata tohumları da sergilenerek büyük ilgi gördü. Etkinliğe, üniversitenin akademik ve idari kadrosunun yanı sıra gastronomi ve mutfak sanatları alanında eğitim veren bölümlerden öğrenciler, çeşitli meslek yüksekokullarından aşçılık programları ve turizm çalışmaları merkezleri de katıldı. Sivil toplum kuruluşları ve yiyecek-içecek sektörünün önde gelen isimlerinin de yoğun katılımıyla gerçekleşen program, günün anlam ve önemine dair derinlemesine konuşmalarla taçlandı. Bu yıl beşincisi kutlanan Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri, Kayseri Üniversitesi'nin gastronomi alanındaki güçlü altyapısı ve uzman kadrosuyla unutulmaz bir organizasyona dönüştü. Rektör Prof. Dr. Kurtuluş Karamustafa açılış konuşmasında, Türk mutfağının zenginliğine dikkat çekerek, üniversite olarak bu alandaki akademik ve saha çalışmalarının Türk mutfağının gelişimine önemli katkılar sağladığını ifade etti.