Kemah'ta 3 bin yıllık gelenekle tuz üretimi sürüyor

Erzincan'ın Kemah ilçesindeki tesislerde, 3 bin yıllık geleneklere uygun olarak sera görünümlü havuzlarda su ekilerek tuz üretimi gerçekleştiriliyor.

Kemah ilçesine 4 kilometre mesafede bulunan Kömür köyündeki 460 yıllık tuz ocağı, faaliyetlerine devam ediyor. Uzun yıllar Tuz İşletmeleri Genel Müdürlüğü tarafından işletildikten sonra özelleştirilen bu ocak, Doğu Anadolu Bölgesi'nin tuz ihtiyacını karşılıyor. Osmanlı döneminde Ermeniler tarafından işletildiği bilinen tuz ocağında, yaklaşık 100 metre derinlikteki bir tünelden gelen tuzlu su, 150'yi bulan göletlerde bekletiliyor. Suyun buharlaşmasının ardından havuzlarda kalan tuzlar, işçiler tarafından toplanıyor. Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi'nde de yer alan bu tuz ocağının geçmişi 460 yıl öncesine dayanıyor.

Yaklaşık 250 bin metrekarelik bir alana kurulu olan tuz ocağında, havaların ısınmasıyla birlikte üretim de artış gösteriyor. İşçilerin zorlu çabalarıyla üretilen Kemah tuzu, Doğu Anadolu ve çevre iller başta olmak üzere İstanbul, Bursa, Ankara, Erzurum, Trabzon ve İzmir gibi birçok büyük şehre ulaşıyor. Yörede uzun yıllardır üretilen ve lezzetinin yanı sıra gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatmasıyla bilinen Kemah tuzu, Doğu'daki peynirciler, yaylacılar ve salamuracılar tarafından özellikle tercih ediliyor.

İşletme sahibi Metin Tanrıkulu, Kemah tuzunun ağır metaller içermemesi nedeniyle kaliteli olduğunu vurgulayarak, doğal yollarla elde edilen bu tuzda hiçbir kimyasal katkı maddesi bulunmadığını belirtti. Kaynağından suyla erimiş halde gelen tuzun havuzlara alındığını ve burada güneşin ısısıyla buharlaştırılarak tekrar kristalize edildiğini anlatan Tanrıkulu, üretimin haziran ortasından eylül ortasına kadar sürdüğünü ve zorlu şartlarda, 3 aylık kısa bir sürede Erzincan ve çevresinin tuz ihtiyacını karşıladıklarını ifade etti.