Konya'nın 'Anadolu pizzası' yağ somunu, Osmanlı'dan günümüze uzanan eşsiz lezzetiyle sofraları şenlendiriyor

Konya'nın zengin mutfak kültüründe özel bir yere sahip olan ve lezzetini odun ateşinden alan yağ somunu, 'Anadolu'nun pizzası' olarak anılmaya devam ediyor.

Osmanlı döneminden miras kalan bu geleneksel tat, günümüzde de birbirinden farklı aromalarıyla damaklarda iz bırakıyor.

Dedesinden devraldığı fırıncılık mesleğini büyük bir tutkuyla sürdüren Hakan Şendağlı, tereyağlı yağ somununu her gün özenle hazırlayarak meraklılarıyla buluşturuyor.

Sabahın erken saatlerinde fırına gelen Şendağlı, özel hamuru yoğurup hazırladıktan sonra odun ateşinde ısıttığı fırında, müşterilerinin isteğine göre pastırmalı, sucuklu, kavurmalı, küflü peynirli, peynirli veya helvalı çeşitlerle bu eşsiz lezzeti pişiriyor.

Tarihi Şerafettin Camii'nin yanı başında hizmet veren Şendağlı, 1939'dan beri aynı noktada olduklarını belirterek, "O zamanlar yağ somunu daha çok somun ve yağdan ibaretti. Zamanla içine Konya'nın meşhur gövermiş peyniri girdi, ardından da çeşitlenen malzemelerle adeta bir 'yerli pizza'ya dönüştü.

Dedem zamanında öğrenciler için hızlı bir yiyecekti, şimdi ise daha aromatik lezzetlerle zenginleştirerek herkesin beğenisini kazanan bir hal aldı. Sosyal medyanın da etkisiyle gençler bu lezzete daha çok ilgi göstermeye başladı" dedi.

Şendağlı, yağ somununun vazgeçilmez lezzetinin başında Konya'nın yöresel küflü peyniri geldiğini vurgulayarak, peynir çeşitlerinin yanı sıra et ürünleriyle de zenginleştirilebildiğini belirtti.

Tatlı severler için ise Bozkır tahini ve helva ile hazırlanan aromatik bir seçenek sunduklarını ekledi.

Odun ateşinde pişen mayalı hamurun verdiği eşsiz lezzetle, hem yerli hem de yabancı turistlerin büyük beğenisini kazanan yağ somunu, günümüzde 250 ila 370 lira arasında değişen fiyatlarla sunuluyor.