Niğde'de kurutulan domatesler dünyaya lezzet katıyor

Niğde'nin Kaynaca köyünde güneş altında kurutulan domatesler, dünya mutfağına lezzet katmaya devam ediyor.

Niğde'de üreticilerin büyük emekle yetiştirdiği domateslerde hasat süreci tamamlandı. Ürünlerin bir kısmı sofralık ve salçalık olarak değerlendirilirken, önemli bir bölümü kurutulmak üzere ayrıldı. Kurutulan domateslerin bir kısmı Türkiye'nin çeşitli bölgelerine gönderilirken, büyük bir kısmı ise Avrupa ülkeleri, Rusya ve Amerika Birleşik Devletleri başta olmak üzere yurt dışına ihraç ediliyor.

Yaklaşık 8 bin ton yaş domatesin kurutulduğu işletmede, kesim sürecinde 70-80 kişi, hasat sürecinde ise 150 kişi görev aldı. Kuruma süresi hava şartlarına bağlı olarak 7 ila 10 gün arasında değişen domatesler, Avrupa ülkelerine, Rusya'ya ve Amerika'ya gönderiliyor. Niğde'nin tarımsal üretim çeşitliliği ve elverişli iklim şartları, domates kurutma sektöründe Türkiye'nin önemli merkezlerinden biri olmasını sağlıyor. Bölgede yaklaşık 150 bin metrekarelik alanda kurutma yapıldığını belirten üretici Burak Akbulut, "Bu bölgenin nem oranı düşük, güneş süresi uzun ve rüzgar hakimiyeti fazla olduğu için ürünler daha kısa sürede kuruyor ve daha kaliteli oluyor. Niğde, Konya-Ereğli havzasında yetişen domateslerin kalitesi çok yüksek. Hem rengi hem de tadı daha güzel oluyor. Bu da kurutulmuş domatesin kalitesini doğrudan artırıyor" diye konuştu.

Ürünlerin işletmeye taşındıktan sonra seçilerek kolilere konulduğu ve ihracata hazır hale getirildiği belirtildi. Kurutulmuş domatesler Avrupa ülkelerine, Rusya'ya ve Amerika'ya gönderilirken, aynı zamanda iç piyasada da talep oldukça arttı. Sos, meze veya kahvaltılık olarak kullanılan kurutulmuş domatesler, zeytinyağı ve baharatla marine edilerek sofralara geliyor.