Sıcak fırında 12 saat: Kebap ustası Bahattin Bayık'ın azmi

Eskişehir’in Sivrihisar ilçesinde 36 yıldır kebapçılık yapan 48 yaşındaki Bahattin Bayık, 300 dereceyi bulan sıcaklık altında mesleğini tutkuyla sürdürüyor.

Bahattin Bayık, yaz aylarının kavurucu sıcaklıklarına aldırış etmeden günde 10-12 saat 300 derecelik fırının başında mesai harcadığını belirtiyor. Zorlu çalışma şartlarına zamanla alıştıklarını vurgulayan Bayık, müşterilerin kaliteli malzemeyi ticari amaçlarla yapılan işlerden ayırt edebildiğini ifade etti. "Fırın önü çok sıcak oluyor ama alıştık artık, mesleğimiz bu olduğu için pek sıkıntı olmuyor," diyen Bayık, Sivrihisar bölgesinde 1990'dan beri esnaflık yaptığını ve bu mesleğe toplamda 36 yılını verdiğini dile getirdi.

Günümüz tüketicilerinin lezzet ve kalite konusunda eskisine göre çok daha seçici olduğunu belirten Bayık, dürüstlüğün esnaflıkta büyük önem taşıdığını ifade etti. "İnsanlar artık ne yediğini çok iyi biliyor. Eskiden her önüne konulana güveniliyordu ama şimdi tüketiciler etten anlıyor, yapılan işten anlıyor. Kaliteli malzeme kullanımı artık sorgulanıyor," dedi ve gramaj konusuna dikkat çekti. Bayık, vatandaşların hakkını aradığını ve bunun önemli bir gelişme olduğunu vurguladı.