Sıcak havada ter döken kalaycılar, kış hazırlıklarının habercisi kazanları yeniliyor

Sivas'ta, sıcak yaz günlerine rağmen kış hazırlıklarının başlamasıyla birlikte unutulmaya yüz tutmuş kalaycılık mesleği yeniden canlandı. Ev hanımlarının kışlık erzaklarını hazırlamak için kullandığı bakır kazanlar, tamir ve yeni bir kalayla buluşmak üzere ustaların tezgahlarında yerini alıyor.

Sivas Zanaatkarlar Çarşısı'nda 55 yıldır bu mesleği sürdüren Yunis Şevran, özellikle yaz aylarında kış hazırlıklarına başlayan ev hanımlarının getirdiği bakır kazanlarla yoğun bir çalışma temposu içinde. Kışlık hazırlıkların temelini oluşturan bu kazanlar, mutfaklardaki yerini almadan önce ustaların elinde titizlikle temizleniyor, tamir ediliyor ve yeniden kalaylanıyor. Bu işlemler, bakır kapların hem sağlık açısından güvenli olmasını sağlıyor hem de yiyeceklerin lezzetini korumasına yardımcı oluyor.

Sabahın erken saatlerinde başlayan ve yazın kavurucu sıcağına rağmen devam eden bu emek dolu çalışma, kalaycılık mesleğinin inceliklerini gözler önüne seriyor. 15 yaşından beri babasından devraldığı bu zanaatı sürdüren Yunis Şevran, mesleğin giderek azaldığını ve kaybolma tehlikesiyle karşı karşıya olduğunu belirtiyor. "Kalaycılıkta makine olmaz, burada tüm işlemleri el emeğimizle yapıyoruz. Artık bakır kaplar eskisi gibi mecburi kullanılmıyor," diyen Şevran, modern mutfaklarda alüminyum ve çelik gibi alternatiflerin yaygınlaşmasının bu mesleği olumsuz etkilediğini vurguluyor. Eskiden her evin vazgeçilmezi olan bakır kapların yerini alan alternatifler, kalaycı ustalarının sayısını da hızla azaltmış durumda.