Soğuk hava, dünyanın en pahalı baharatı safranın hasat süresini uzattı

UNESCO Dünya Miras Listesi’nde yer alan Karabük’ün Safranbolu ilçesinde yetiştirilen safranın hasat süresi, soğuk ve yağışlı hava koşullarının etkisiyle uzadı.

Kilogram fiyatı 600 bin lira olan safranda, yaz mevsiminin kurak geçmesi nedeniyle ekim süreci gecikmişti. Ekim-kasım aylarında devam eden hasat, bu yıl beklenenden yaklaşık 10 gün daha uzun sürecek. Ağustos ayında ekilen safran, boyu 15-30 santimetreye ulaştığında toplanıyor ve gıda, ilaç, kozmetik sektörlerinde kullanılıyor.

Safranbolu’nun Yukarıçiftlik köyü Keten Mahallesi'nde üretim yapan İsmail Yılmaz, bu yıl verimden memnun olduklarını belirtti. Yağışların çiçeklenmeyi artırdığını ifade eden Yılmaz, “Normalde safranı biz kasım ayının 10’u, 12-13’ü gibi biter diye bekliyorduk. Bu hafta çok güzel bir yağmur aldık. Yağmurdan sonra yeniden çiçeklenmeye başladı. İnşallah bir hafta, 10 gün daha bu çiçeklenme devam eder.” dedi. Yılmaz, geçen yıla göre daha yüksek üretim aldıklarını ve sonbaharın serin geçmesinin verimi olumlu etkilediğini vurguladı. Safranın şu an satışı yapılan fiyatı ise 1 gram için 600 lira, kilogram fiyatı ise 600 bin lira olarak belirlenmiş durumda.

Bu yıl safran tarlalarına ilginin arttığını aktaran Yılmaz, bölgeye gelen ziyaretçilerin çoğunun ürün satın almak veya tarlalarda fotoğraf çekmek için geldiğini söyledi. Safranbolu’nun safran üretimiyle adını daha fazla duyurması, Türkiye’nin birçok yerinde safran üretimine de yol açtı. Yılmaz, “Basın sağ olsun, bu işe çok sahip çıktı. Safranbolu’nun safran ürettiğini dünyaya duyurdu.” diye konuştu.