Toroslar'ın altın tozu: Bin 500 liradan kapış kapış gidiyor!

Antalya'nın Akseki ilçesinde, doğanın cömert sunduğu ve halk arasında "göbek" adıyla bilinen kuzugöbeği mantarı için sezon açıldı. Yüksek rakımlı Toros Dağları'nda kendiliğinden yetişen bu nadide lezzet, bölge halkı için önemli bir gelir kaynağı oluştururken, kilogramı tam bin 500 liradan alıcı buluyor.

Her yıl nisan ayının ilk haftasında başlayan kuzugöbeği hasadı, bu yıl bahar yağmurlarının bereketiyle erken başladı. Yağışların nisan sonuna kadar sürmesi beklenirken, sedir ve ladin ağaçlarının bulunduğu nemli ve yüksek rakımlı bölgeler, bu değerli mantarın en gözde yetişme alanları olarak öne çıkıyor. Diğer mantar türlerine göre daha değerli olan kuzugöbeği, bu özellikleriyle de dikkat çekiyor.

Sezonun başlamasıyla birlikte Aksekililer sabahın erken saatlerinde adeta dağlara akın ediyor. Çocuk, genç, yaşlı demeden herkesin katıldığı bu mantar toplama telaşı, ilçede hayatı bir süreliğine durduruyor. Gün boyu süren zorlu arayışın ardından, bir kişinin günlük ortalama 1 ila 5 kilogram arasında kuzugöbeği toplayabildiği belirtiliyor. 52 yaşındaki Fatma Kara, 40 yıldır bu işi yaptığını ve ilk çıktığında kilosunun 4 bin lira olduğunu ancak şimdi bin 500 liraya düştüğünü söylüyor. Toroslar'ın bin ila bin 800 metre rakımları arasında yetişen kuzugöbeğinin daha etli ve lezzetli olduğunu, sahil kesimlerinde yetişenlere göre tat farkının belirgin olduğunu da ekliyor.

Mehmet Kara ise Toroslar'da nisan yağmurlarıyla birlikte kuzugöbeğinin çıkmaya başladığını, bu mantarın her yerde değil, güneş gören, karlı, sedir ve ladin ağacı olan bölgelerde yetiştiğini vurguluyor. Toplamanın oldukça zahmetli olduğunu, sabahtan akşama kadar ağaç diplerini arayarak mantar bulduklarını belirtiyor. Toplanan kuzugöbeklerinin bir kısmı satılarak gelir elde edilirken, bir kısmı da kurutularak kış ayları için saklanıyor. Yöre halkı, kurutulan mantarı özellikle etli yemeklerde ve nohutla birlikte tüketerek sofralarını zenginleştiriyor. Kuzugöbeği toplamak, Aksekililer için bir tutkudan öte, adeta bir alışkanlık haline gelmiş durumda. Evde otursalar bile akıllarının hep dağda kaldığını, elin ve belin ağrısa da dağlara çıkmak istediklerini belirten Kara, bir tane bile bulsalar çocuklar gibi sevindiklerini, bulamayınca üzüldüklerini ancak yine de vazgeçemediklerini ifade ediyor. Bu işin biraz hastalık gibi olduğunu da ekliyor. Akseki kuzugöbeğinin bu özellikleri, onu hem ekonomik hem de kültürel bir değer haline getiriyor.