Yapay zeka, coğrafi işaretli yemekleri dijital sofralara taşıyor

Kastamonu Üniversitesi'nde hayata geçirilen yenilikçi bir proje, Türkiye'nin coğrafi işaretli ve unutulmaya yüz tutmuş eşsiz lezzetlerini yapay zeka desteğiyle dijital ortama taşıyor. Bu kapsamda oluşturulan özel bir internet sitesi, vatandaşlara hem orijinal tarifleri hem de yapay zeka ile uyarlanmış alternatifleri sunarak geleneksel mutfak kültürünü geleceğe aktarmayı hedefliyor.

Kastamonu Üniversitesi Turizm Fakültesi'nde yürütülen bu TÜBİTAK destekli proje, Türkiye'nin tescilli lezzetlerini ve kaybolmaya yüz tutmuş geleneksel mutfak öğelerini modern teknolojinin imkanlarıyla buluşturuyor. 'Miras Sofrası' adını taşıyan ve yapay zeka ile güçlendirilen platformda, her ilin coğrafi işaretli yemeklerinin otantik tarifleri erişilebilir hale getiriliyor. Bu sayede, sağlık sorunları veya özel beslenme tercihleri olan bireyler de yapay zekanın sunduğu alternatif tariflerle bu lezzetlerden mahrum kalmıyor.

Projeye ilişkin bilgi veren Doç. Dr. Serkan Çalışkan, projenin ilk aşamasında her il için belirlenen coğrafi işaretli bir yemeğin web sitesine eklendiğini ve bu sayının artırılacağını belirtti. Ayrıca, yemeklerin videolarının çekileceği ve tadımlarının yapılacağı bir sonraki aşamaların planlandığı ifade edildi. Araştırma Görevlisi Ahmet Tuğrul Karamustafa ise projenin multidisipliner bir yaklaşımla ele alındığını, amaçlarının hem unutulmuş reçetelere ulaşmak hem de yapay zeka entegrasyonuyla farklı beslenme ihtiyaçlarına yönelik uyarlamalar sunmak olduğunu vurguladı. Öğrenci Vesile İlhan da, projenin 81 ildeki yemekleri araştırarak başladığını ve yapay zeka ile tarifleri geliştirme üzerine odaklandıklarını ekledi.