Yozgat'ta geleneksel pekmez yapımı kadınların öncülüğünde sürüyor: 'Loken' adında yeni atıştırmalık geliştirildi

Yozgat'ın Çekerek ilçesinde bağ bozumunun tamamlanmasının ardından geleneksel üzüm pekmezi yapım süreci başladı. Özellikle köylerde kadınların yoğun çabasıyla kurulan pekmez kazanları, hem kış hazırlıklarının önemli bir parçasını oluşturuyor hem de kültürel bir mirasın yaşatılmasına katkı sağlıyor.

Sabahın erken saatlerinde toplanan üzümler, büyük leğenlerde özenle ayıklanıp eziliyor. Elde edilen üzüm suyu, dikkatlice süzüldükten sonra büyük kazanlarda odun ateşiyle uzun saatler boyunca kaynatılıyor.

Bu zahmetli ve geleneksel sürecin sonunda, doğal, katkısız ve koyu kıvamlı üzüm pekmezi sofralara ulaşmak için hazırlanıyor. Pekmez yapımında genellikle bölgenin yerli ve doğal şeker oranı yüksek çeşitlerinden olan üzümler tercih ediliyor.

Bu üzümler, hiçbir kimyasal katkı maddesi kullanılmadan, yoğun bir şekilde kaynatılarak lezzetli pekmeze dönüştürülüyor.