Yozgat'ta sonbahar hazırlıkları başladı: Turşu ve biber kurutma zamanı

Yozgat'ın Sorgun ilçesine bağlı Alcı köyünde, sonbaharın gelişiyle birlikte geleneksel hazırlıklar tüm hızıyla devam ediyor.

Köy sakinlerinden Raziye Gök, her yıl olduğu gibi bu yıl da ev yapımı turşularını ve doğal biberlerini hazırlayarak kış hazırlıklarına başladı. Bahçesinde yetiştirdiği kelek ve yeşil biberleri turşu yapımında kullanırken, kırmızı biberleri ise kurutarak arabaşı çorbasında kullanmak üzere ipe diziyor.

Eskiden kireç ve pekmez kullanılarak yapılan turşular, günümüzde limon tuzu ve sirkeyle hazırlanıyor. Raziye Gök, titizlikle topladığı ve hazırladığı kelek ve yeşil biberleri, sarımsak, limon tuzu, kaya tuzu ve sirke ile karıştırarak bidonlara dolduruyor. Ağzı sıkıca kapatılan bidonlar, en az bir hafta bekletiliyor. Kızartılan biberler ise ipe dizilerek kurumaya bırakılıyor.

Raziye Gök, bir aydır bu hazırlıkları yaptığını belirterek, "Her şeyimizi kendimiz yaparız. Yufka ekmeklerimizi, menemenimizi, konservelerimizi yaptık. Erişte ve mantı kestik, kayısı erik kurusu yaptık. Sarma için yaprak da hazırladım. Yaptığım her şey kendi bahçemizden," dedi.