Yüzyıllık lezzet 'gavut' unutulmaya yüz tutmuş mirasıyla sofralarda

İç Anadolu'nun köklü lezzetlerinden 'gavut', Konya'nın Hadim ilçesinde geleneksel yöntemlerle yaşatılmaya devam eden tarihi bir miras olarak öne çıkıyor.

Bolat Mahallesi'nde özenle hazırlanan gavut, hem besleyici değeri hem de köklü geçmişiyle dikkat çekiyor.

Gavut geleneğini sürdüren İbrahim Çakar, bu eşsiz lezzetin atalarından kendilerine intikal ettiğini vurgulayarak, günümüzde bu geleneği devam ettirenlerin sayısının giderek azaldığını belirtti.

Çakar, "Gavut geleneğini biz devam ettiriyoruz. Atalarımızdan, dedelerimizden kalma bir miras. Şimdilerde pek yapan yok. Gavut bize çok eskilerden kalma. Seyahatname eserinde de ismi geçen çok eski bir yiyeceğimiz" dedi.

Gavutun içeriğinde buğday, mısır, nohut, arpa, menengiç, ahlat, kabak çekirdeği ve ay çekirdeği olmak üzere sekiz farklı malzemenin bulunduğunu aktaran Çakar, bu malzemelerin sac üzerinde kavrulup soğutulduktan sonra el değirmeninde, undan biraz daha kalın bir kıvamda öğütüldüğünü anlattı.