Bayburt'un Aydıntepe ilçesinde sonbaharın gelişiyle birlikte evlerde kışlık salça hazırlıkları hız kazandı.
KÖYLÜ KADINLARIN EMEKLERİ
Aydıntepe'deki kadınlar, tarladan topladıkları domatesleri geleneksel yöntemlerle salçaya dönüştürüyor. Sabahın erken saatlerinden akşam saatlerine kadar süren bu zahmetli süreçte, odun ateşinde pişirilen domatesler, tuzla karıştırılıp kavanozlarda saklanıyor. Fabrikasyon ürünleri yerine doğal yöntemlerle yapılan salçalar, kış aylarında sofralara lezzet katıyor.
DOMATES SALÇASI YAPIMI
Hatice Yıldız, salça yapımının ayrıntılarını paylaştı: "Tarladan topladığımız domatesleri yıkayıp kabuklarından ayıklıyoruz. Odun ateşinde pişirdikten sonra süzgeçten geçirip blender'dan geçiriyoruz. Katı kıvam aldıktan sonra tekrar süzgeçten geçiriyoruz. Daha sonra tepsilere boşaltıp güneşte 5-6 gün beklettikten sonra bidonlara doldurup tuzla birlikte serin yerde muhafaza ediyoruz."
