Şırnak'ın Cizre ilçesinde, Aile Destek Merkezi'nde kursiyerlere yöresel bir tatlı olan Bırınczer'in yapılışı öğretiliyor.
BİRINCZER'İN HAZIRLANIŞI
2023 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen Bırınczer, düğün, sünnet ve mevlit gibi özel günlerde ikram edilen geleneksel bir tatlıdır. Pirinç, su ve şekerle hazırlanan bu tatlıya, zerdeçal veya safran ve tarçın da ekleniyor. Soğuk servis edilen Bırınczer, oda sıcaklığında veya buzdolabında 5-6 saat bekletildikten sonra tüketiliyor.
YÖRESEL LEZZETLERİN TANITIMI
Aile Destek Merkezi, açtığı aşçılık kurslarıyla yöresel yemeklerin tanıtımını ve gelecek kuşaklara aktarılmasını hedefliyor. Kurslarda, geleneksel lezzetler hem teorik hem de uygulamalı olarak öğretiliyor. ADEM yöneticisi Hayriye Gönül Yalazan, Bırınczer'in maliyetinin düşük, lezzetinin hafif ve düğünlerin vazgeçilmezlerinden biri olduğunu belirtti.
KURSIYERLERİN GÖRÜŞLERİ
Kursiyerler Nurhüda Pamukçu ve Büşra Külter, Bırınczer'in Cizre mutfağının önemli bir parçası olduğunu ve özel günlerde sofralarının baş köşesinde yer aldığını dile getirdiler. Büşra Külter, tatlıya Kürtçe'de "zerde tatlısı" denildiğini de ekledi.
