Erzincan'da kış hazırlıklarının en önemli aşamalarından biri olan kuşburnu toplama ve işleme süreci tüm hızıyla devam ediyor. Yörede "bin derde deva" olarak bilinen ve C vitamini deposu olarak öne çıkan bu mucizevi meyve, kadınların yoğun emeğiyle sofralara ulaşıyor.
DOĞANIN ŞİFASI KUŞBURNU DAĞLARDAN TOPLANIYOR
Erzincan'ın dağlık bölgelerinde, kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte köylü kadınlar, dikenli dalların arasından özenle kuşburnu toplamak için seferber oluyor. Alternatif tıpta da sıkça kullanılan kuşburnunun, öksürük ve gribal enfeksiyonlara karşı etkili olduğu, ayrıca kalp-damar sağlığını desteklediği ve mide-bağırsak rahatsızlıklarını hafiflettiği biliniyor.
KUŞBURNU İŞLEME VE YÖRESEL LEZZETLER
Toplanan kuşburnular ilk olarak güneşte olgunlaştırılıyor, ardından büyük kazanlarda yaklaşık iki saat kaynatılıyor. Bu işlemin ardından kevgi rden geçirilerek çekirdek ve kılçıklarından ayrılan meyve, marmelat ve reçel yapımında kullanılıyor. Ayrıca, üzüm, buğday, kayısı ve erik gibi malzemelerle pişirilen yöresel tatlı çorbasının da ana malzemesini oluşturan kuşburnu, kış akşamlarının vazgeçilmezi haline geliyor. Köy sakinlerinden Ayşe Toprak, kuşburnunun her derde derman olduğunu ve bolca tüketilmesi gerektiğini vurguluyor.
