Diyarbakır'da günde üç öğün tüketilen tescilli ciğer kebabı, Ramazan ayında iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezi haline geliyor.
İFTARDA HAZIRLANIYOR
Ramazan'ın önemli lezzetlerinden biri olan ciğer kebabı, iftar saatlerinde özenle hazırlanıyor. Kuzu ciğeri saatler öncesinden kesilerek iftar ve sahur saatlerine yetiştirilmekte... Alınan siparişler, ezan saatinde ocakbaşında veya evlerde müşterilere sunuluyor. Ciğer ustası Onur Erdin, Diyarbakır'ın ciğerin başkenti olduğunu vurgulayarak, iftar saatine bir saat kala hazırlık yaptıklarını belirtti.
GÜNLÜK SATIŞLAR VE REZERVASYON
Erdin, günlük 250-300 kilo ciğer sattıklarını ifade ederek, iftar vakti için erken rezervasyon aldıklarını söyledi. Dört kuryeleri ile evlere ve işyerlerine ciğer servisi yaptıklarını aktaran Erdin, Diyarbakır ciğerinin özelliğinin taze kuzudan kaynaklandığını belirtti. Porsiyon fiyatının 300 lira, Ramazan menüsünün ise 450 lira olduğunu ekledi. Müşterilerden Rotinda Yıldırım, Diyarbakır'da ciğerin çok meşhur olduğunu, sahurda ve iftarda bu lezzeti tercih ettiklerini ifade etti.
