Tarım ve Orman Bakanlığı öncülüğünde, Sağlık Bakanlığı'nın da desteğiyle başlatılan 'Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası' kapsamında, ekmek üretim standartlarında önemli bir yeniliğe imza atıldı. Projenin pilot ili olarak belirlenen Konya'da, yaklaşık 1,5 yıl süren titiz AR-GE ve deneme çalışmaları tamamlandı.
SAĞLIKLI EKMEK İÇİN YENİ STANDARTLAR
Konya'daki Eksun Gıda Konya Un Fabrikası'nda gerçekleştirilen çalışmalarda, yeni ekmeğin üretim denemeleri, reçete optimizasyonu, kalite analizleri ve standardizasyon testleri Bakanlık yetkililerinin gözetiminde yapıldı. Bu kapsamda geliştirilen yeni ekmek projesiyle, ekmeğin daha sağlıklı hale getirilmesi hedefleniyor. Beyaz ekmeklerin en az yüzde 40 oranında tam buğday unu içermesi ve ekmeğe rengini veren kavrulmuş malt ununun kesinlikle kullanılmaması amaçlanıyor.
EKMEK SEKTÖRÜNDE DÖNÜM NOKTASI
Eksun Gıda Grubu Başkanı ve CEO’su Hasan Abdullah Özkan, projenin ülke insanının sağlığı açısından bir dönüm noktası olacağını belirterek, "Bakanlığımız liderliğinde yürütülen bu önemli projede yer almaktan mutluluk duyuyoruz. Bilgi birikimimiz ve insan kaynağımızla yeni ekmeğin geliştirilme çalışmalarına katkı sağladık." dedi. Pilot uygulama başarıyla tamamlandıktan sonra, yeni ekmeğin öncelikle kamu kurumlarının yemekhanelerinde yer alması ve ardından tüm Türkiye'de yaygınlaştırılması planlanıyor.
