Gaziantep'te 45 yaşındaki Seda Bayram, evinin mutfağında başlattığı lezzet serüvenini, şimdi Millet Bahçesi içindeki kendi işletmesinde sürdürüyor. Yöresel ev yemekleriyle müşterilerine anne eli değmiş tatlar sunan Bayram, hem ailesine ekonomik destek sağlıyor hem de tutkusunu mesleğe dönüştürmenin mutluluğunu yaşıyor.
EVDE BAŞLAYAN LEZZET YOLCULUĞU
Yaklaşık altı yıldır yemek sektöründe aktif rol alan Seda Bayram, kariyerine evde pasta ve börek yaparak adım attığını belirtiyor. Sosyal medya üzerinden aldığı siparişlerle başlayan bu serüven, zamanla toplu yemek organizasyonlarına kadar uzanmış. Üç çocuk annesi olan Bayram, bu iş sayesinde hem çocuklarının eğitim masraflarını karşılıyor hem de sevdiği işi yapmanın keyfini sürüyor. Müşterilerinden aldığı olumlu geri bildirimlerin kendisini motive ettiğini dile getiren Bayram'ın en büyük hayali ise kendi restoranını açmaktı. Bu hayalini eşiyle birlikte Millet Bahçesi'nde hayata geçirmesiyle, evdeki mutfağını adeta bir işletmeye çevirdiği o yoğun günleri geride bırakmış.
BİR ANNE SEVGİSİYLE HAZIRLANAN YEMEKLER
"Her şey evde başladı" diyen Bayram, pasta ve börek yapma tutkusunun zamanla siparişlere dönüştüğünü, sosyal medya üzerinden yaptığı satışların ardından okullara, taziyelere ve nişan organizasyonlarına yemek hazırlamaya başladığını anlatıyor. Eşiyle birlikte kurduğu işletmede, karı-koca dayanışmasıyla çalıştıklarını ve tüm yemekleri kendi elleriyle hazırladığını vurguluyor. Aşçılık belgelerinin de mevcut olduğunu belirten Bayram, hem aile ekonomisine katkıda bulunmak hem de sevdiği işi yapmak için bu yola çıktığını ifade ediyor. Başlangıçta sosyal medya üzerinden satış yapmanın zorluklarına dair yorumlar alsa da, Bayram kendine olan güvenini hiç kaybetmemiş. Gaziantep gibi bir gastronomi şehrinde bile insanların hala anne eli değmiş ev yemeklerini aradığını ve özellikle yuvarlama ile sütlaçlarının büyük ilgi gördüğünü ekliyor. Bayram, yemeklerini profesyonel bir aşçı titizliğiyle değil, bir annenin sevgisi ve özeniyle hazırladığını belirtiyor. Üç çocuğundan ikisinin üniversite eğitimiyle ilgilenen Bayram, evden çalıştığı dönemlerde de çocuklarının eğitimine destek olduğunu dile getiriyor. İşlerinin iyi gitmesinden duyduğu memnuniyeti dile getiren Bayram, müşterilerinin memnuniyetinin kendisi için her şeyden daha değerli olduğunu vurguluyor. Temizlik ve malzeme seçimine büyük önem veren Bayram, et tedariğini güvendiği aile çevresinden sağladığını, ev yapımı salça, kaliteli baharatlar ve zeytinyağı kullandıklarını belirtiyor. Amacının, hem Gazianteplilere hem de şehre gelen misafirlere samimi ve birinci sınıf ev yemekleri sunmak olduğunu sözlerine ekliyor.
