Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından şehre kazandırılan Fenni Fırın, 3. Gastronomi Festivalinde ekmek israfına dikkat çeken bir çalışmaya imza attı.
Festival alanında, şekli bozulmuş veya bir gün beklemiş ekmeklerden hazırlanan üç farklı ürün ziyaretçilere ikram edildi. Kurabiyeler, zeytinyağı ve baharatla fırınlanan çıtır ekmekler ile geleneksel tatlılardan ekmek kadayıfı, vatandaşlardan tam not aldı.
“İsrafın önüne geçmek istiyoruz”
Fenni Fırın Baş Ustası Ferhat Hoşgör, hazırlanan ürünlerle ekmek israfının azaltılmasına katkı sağlamak istediklerini belirtti:
“İsrafın önüne bir nebze de olsa geçebilmek için şekil bozukluğu olan ve bir gün beklemiş ekmekleri kurabiye, ekmek kadayıfı ve çıtır ekmek olarak değerlendiriyoruz. Ürünlerimiz ziyaretçiler tarafından büyük beğeni gördü.”
Vatandaşlardan olumlu tepki
Festival katılımcıları, çalışmanın oldukça faydalı olduğunu belirterek, ekmek israfına karşı farkındalık oluşturulmasının önemli olduğunu ifade etti. Tadına baktıkları ürünlerin lezzetinden memnun kaldıklarını dile getiren vatandaşlar, evlerinde de benzer yöntemleri denemek istediklerini söyledi.
Dünyada ve Türkiye’de ekmek israfı
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) verilerine göre, dünyada üretilen gıdanın yaklaşık üçte biri her yıl israf ediliyor. Bu rakam yaklaşık 1,3 milyar ton gıdaya karşılık geliyor. İsraf edilen gıdaların büyük bölümünü ekmek ve tahıl ürünleri oluşturuyor.
Türkiye’de ise her gün 4,9 milyon adet ekmek israf ediliyor. Yıllık bazda bu sayı 1,7 milyar ekmeğe ulaşıyor. Uzmanlar, yalnızca ekmek israfının önlenmesiyle ülke ekonomisine milyarlarca lira katkı sağlanabileceğini vurguluyor.
