Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi (GİBTÜ), gastronomi alanında yetenekli gençleri sektörün duayenleriyle buluşturmaya devam ediyor. Üniversitenin Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından organize edilen özel bir uygulamalı eğitimde, tanınmış restoran işletmecisi Şükrü Savun, geleceğin şef adaylarıyla bir araya geldi.
Etin anatomisi ve ustalıkla işlenmesi
GİBTÜ'nün son teknolojiyle donatılmış uygulama mutfağında gerçekleşen atölye çalışmasında Şükrü Savun, küçükbaş karkasın parçalama tekniklerini, etin anatomik yapısını ve en doğru işleme yöntemlerini öğrencilerle paylaştı. Bu uygulamalı eğitim, öğrencilere derslerde öğrendikleri teorik bilgileri, sektörde yıllara dayanan tecrübeyle harmanlama fırsatı sundu.
Üniversite-sektör köprüsü güçleniyor
Etkinliğin akademik ayağında konuşan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkan Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi Erol Taşkın, üniversite-sektör iş birliğinin önemine vurgu yaptı. Taşkın, "GİBTÜ olarak amacımız, öğrencilerimizi sadece bilgiyle donatmak değil, aynı zamanda sektörün önde gelen isimleriyle buluşturarak onları gerçek hayata en iyi şekilde hazırlamaktır. Şükrü Savun gibi tecrübeli bir ismin bilgi birikimini öğrencilerimizle paylaşması, mesleki gelişimleri adına paha biçilmez bir değer taşıyor." dedi. Şükrü Savun ise GİBTÜ'nün modern altyapısından övgüyle bahsederken, "Öğrenmeye hevesli bu gençlerle bir arada olmak benim için büyük bir mutluluk. Bugün onlara etin doğru değerlendirilmesi ve mutfaktaki verimliliğin temel prensiplerini aktardık. Öğrencilerin bu konuya olan ilgisi, gastronomi sektörünün geleceği adına beni umutlandırdı." ifadelerini kullandı. Öğrencilerin büyük ilgi gösterdiği etkinlikte, küçükbaş karkasın profesyonelce nasıl değerlendirileceğine dair teknikler yakından incelendi. Uygulamalı eğitimin ardından gerçekleşen soru-cevap bölümü ve hatıra fotoğrafı çekimiyle program sona erdi. GİBTÜ, bu tür faaliyetlerle nitelikli insan kaynağı yetiştirmeye ve sektörle bağlarını güçlendirmeye devam ediyor.
