Ramazan ayının vazgeçilmezi hurma, mutfaklarda en çok tüketilen besinlerin başında geliyor. Ancak uzmanlar, hurma saklama konusunda yapılan yaygın bir hataya dikkat çekiyor.
Pek çok kişi hurmayı bozulmaması için doğrudan buzdolabına koyuyor. Oysa bu yöntem, her hurma türü için doğru değil.
Her hurma çeşidinin yapısı aynı değildir. Saklama koşulları hurmanın yaş mı yoksa kuru mu olduğuna göre değişir.
YAŞ HURMA NASIL SAKLANIR?
Eğer satın aldığınız hurma taze yani yaş hurmaysa, oda sıcaklığı uygun değildir.
Yüksek su oranı nedeniyle dışarıda hızlıca fermente olup bozulabilir. Bu tür hurmalar mutlaka +4 derecede buzdolabında saklanmalıdır.
Ancak önemli bir detay var:
Hurmanın diğer yemek kokularını çekmemesi için mutlaka hava geçirmeyen, vakumlu kaplarda muhafaza edilmesi gerekir.
KURU HURMADA BUZDOLABI HATASI
Piyasada en sık karşılaşılan tür kuru hurmalardır.
Kuru hurmalar düşük nem oranına sahip oldukları için buzdolabının sert ve kuru havasını sevmez. Buzdolabına konulan kuru hurma, içindeki şekeri dışarı kusarak kristalleşir ve yüzeyinde beyaz tabaka oluşur.
Bu görüntü çoğu zaman küf sanılsa da aslında soğuktan kaynaklanan bir doku bozulmasıdır.
Doğru saklama yöntemi ise oldukça basit:
Kuru hurmaları sererek, doğrudan güneş almayan ve kuru bir mutfak dolabında saklamak gerekir.
HURMALARI DONDURUCUYA ATABİLİR MİYİZ?
Eğer fazla miktarda hurma aldıysanız ve aylar sonra tüketmeyi planlıyorsanız, en güvenli yöntem dondurucuda saklamaktır.
Hurmaları porsiyonlara ayırıp kilitli poşetlere koyarak dondurabilirsiniz. Bu yöntem, vitamin ve mineral değerlerini korur.
Tüketmeden yaklaşık 1 saat önce oda sıcaklığına bırakmanız, hurmanın eski yumuşaklığına dönmesi için yeterlidir.
SERTLEŞEN HURMAYI KURTARMA YÖNTEMİ
Kuru hurmaları yanlışlıkla buzdolabına koyup sertleştirdiyseniz endişelenmeyin.
Şu adımları uygulayın:
-
Hurmayı bir süzgece koyun.
-
Altına kaynar su bulunan bir kap yerleştirin.
-
Buharla hafif temas ettirin.
Buhar, kristalleşen şekeri çözer ve hurmayı yeniden yumuşatır.
Uzmanlar, doğru saklama yöntemiyle hurmanın aylarca tazeliğini koruyabileceğini belirtiyor.
